Slezská kuchyně je plná lahůdek, po kterých vám bude ještě dlouho kručet v žaludku. K večeři hostitelky často podávají polévku. Pro nezasvěcené to zní zvláštně, ale jakmile ji ochutnáte, zjistíte, že tato kombinace je opravdu chutná.
Čapkapusta je jídlo, které se hluboce zapsalo do srdcí a žaludků Slezanů. Jeho historie sahá až do konce 19. století a jeho obliba trvá dodnes. Název je kombinací hladké bramborové kaše s přílohou ze zelí a slaniny. Jedli ji horníci vracející se ze šichty nebo muži pracující na poli, kteří potřebovali doplnit síly. Czapkapusta doprovázela také tradiční slezské večeře, jako byl karnadach, závitky nebo žebírka.
Líčka po slezsku
Czapkapusta byla nejen pokrmem, ale také symbolem jednoduchého, vydatného a chutného jídla, které shromažďovalo celé rodiny u stolu. Její kořeny sahají do dob, kdy bylo Slezsko zemědělským regionem a obyvatelé si cenili jednoduchých, ale výživných jídel. Tento pokrm se připravoval ve velkém množství, aby ukojil hlad celé rodiny. Často se vařilo v litinových kotlích, které udržovaly teplo po mnoho hodin.
Vše, co potřebujete, je květák a brambory.
Tento pokrm zvládly připravit i ty nejmladší a nezkušené hospodyňky a ingredience byly vždy po ruce. Zelí a brambory byly potraviny, které si mohl každý vypěstovat nebo vypěstovat na vlastním hospodářství nebo koupit za málo peněz. Trochu šílenství jsou škvarky ze slaniny.
Složení: Slanina, slanina, slanina, slanina, slanina, slanina, slanina, slanina, slanina, slanina:
- 1 kg brambor,
- 500 g kysaného zelí,
- 1 cibule,
- 2-3 stroužky česneku,
- 1 lžíce rostlinného oleje,
- 1 bobkový list,
- 3 zrnka pepře a oregana,
- 1 lžička kmínu,
- sůl a pepř podle chuti.
- Oloupejte brambory a uvařte je v osolené vodě doměkka. Scedíme a uděláme pyré.
- Kysané zelí důkladně propláchněte a nakrájejte. Vložíme do hrnce, zalijeme malým množstvím vody, přidáme bobkový list, oregano pepř a vaříme doměkka.
- Na rozehřátém oleji osmahneme nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek.
- K uvařenému zelí přidáme brambory, cibuli a kmín. Podle chuti osolíme a opepříme. Vše důkladně promíchejte.
Uvařené zelí podávejte jako samostatný pokrm nebo jako přílohu k masu, například k pečeným žebírkům nebo klobásám. Můžete ho navíc ozdobit slaninou. Dobrou chuť!