Místo lorrainského koláče s pudinkem dnes máme lahodnou verzi s lososem a špenátem. Už jste ji vyzkoušeli? Recept najdete zde.
Zelený špenát v kombinaci s chutným lososem: stejně jako legendární lorrainský koláč s pudinkem je i koláč s lososem a špenátem klasikou lorrainské kuchyně. Nejdůležitější rozdíl: lotrinský je vydatný, zatímco verze s lososem a špenátem je úžasně krémová.
Ryby jsou delikatesou. A losos je mezi Němci určitě jednou z nejoblíbenějších ryb. Obvykle se podává syrový, uzený, smažený, grilovaný nebo dušený. Dnes si připravíme francouzský quiche s lososem a špenátem. Nejenže je chutný, ale také nás zásobuje zdravými tuky.
Zdravých tuků? Samozřejmě, protože losos je bohatý na cenné omega-3 mastné kyseliny. Ty patří mezi tzv. polynenasycené mastné kyseliny a mají velký význam pro náš metabolismus. Kromě toho posilují imunitní systém a bojují proti zánětům. A co víc: losos, například v podobě quiche z lososa a špenátu, obsahuje mnoho vitaminů, minerálů a stopových prvků, jako jsou vitaminy A, D, E, ale také vápník, hořčík a jód.
Losos a špenátový quiche
Složení:
- Přílohy: 1 balení mraženého listového špenátu (500 g)
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce oleje
- sůl, pepř
- čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek
- 400 gramů filetů z lososa (bez kůže)
- 250 gramů ricotty
- 4 vejce
- 1 balíček těsta na quiche a koláče (300 g; vyválené kulaté těsto; ø asi 32 cm; nastrouhané, aby vychladlo)
- 100 g strouhaného sýra (na zapékání)
Příprava:
1. Předehřejte troubu (elektrická varná deska: 200 stupňů, konvektomat: 180 stupňů, plynová trouba: stupeň 3). Nechte špenát rozmrazit. Oloupejte cibuli a česnek. Obojí nakrájejte nadrobno. V hrnci rozehřejte olej. Cibuli a česnek na kostičky osmažte, dokud nezprůhlední. Vymačkejte špenát, přidejte ho a pod pokličkou asi 3-4 minuty poduste. Dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Nechte okapat.
2. Filety z lososa omyjte, osušte a nakrájejte na kostky o velikosti asi 2 cm. Hojně je osolte a opepřete. Ricottu a vejce rozmixujte dohladka.
3. Rozválejte těsto, položte ho pečicím papírem dolů do kulaté zapékací misky (o průměru asi 28 cm) a přitlačte těsto k okrajům. Rozložte špenát a lososa. Navrch nalijte směs vajec a ricotty a posypte sýrem. Pečte v předehřáté troubě asi 50 minut.
Doufáme, že se vám náš recept líbil, a přejeme vám příjemné vaření, pečení a experimentování!