Ačkoli jsou houby často považovány za houby s méně výraznou chutí než lesní houby, mohou při správné přípravě překvapit vaše chuťové pohárky. Zde je několik tipů, které vám umožní plně si vychutnat jejich vůni a chuť.
Houby, ačkoli nejsou vždy oceňovány pro svou jemnou chuť, mohou být při správné přípravě skutečným kulinářským skvostem. Pečené s vybranou směsí koření a dušené v bílém víně získají chuť připomínající lesní houby. Naučte se jednoduché kulinářské triky, které vám umožní vychutnat si plnou chuť hub.
Jak smažit houby, aby chutnaly jako lesní houby?
Klíčem k přípravě smažených hub je vhodná teplota pánve. Kvůli vysokému obsahu vody se při nesprávné teplotě mohou houby proměnit ve vodnatou hmotu bez chuti. Abyste tomu zabránili, pánev nejprve zahřejte na vysokém ohni. Nakrájené houby přidávejte v malém množství a postupně, abyste nesnížili teplotu a zabránili přebytku vody.
Nezapomeňte houby před vařením ani během něj nesolit. Tuto operaci nechte až na konec vaření. Zabráníte tak úniku vody z hub. Houby není nutné čistit, ale nezapomeňte je po omytí dobře osušit.
Houby s bohatou chutí umami mohou být ještě intenzivnější díky správnému koření. Přidejte čerstvé bylinky, jako je tymián a rozmarýn, a také malé množství chilli papričky, která dodá pokrmu charakter. Česnek se k houbám dobře hodí a sójová omáčka jim dodá pikantní chuť. Kombinace sójové omáčky, chilli papriček a česneku vytváří chuťově výraznou směs, která pozvedne chuť hub na novou úroveň. Skvělým způsobem, jak zvýraznit chuť hub, je přidat při grilování nasekané sušené lesní houby.