Nedělní kuřecí polévka je klasika žánru, kterou si nikdo nedovolí zpochybnit. Tuto kulinářskou tradici pěstujeme i u nás doma. Po neděli však přichází pondělí, a to je chvíle, kdy hrnec s voňavým vývarem kouzelně proměním v maďarskou klasiku, gulaslevesz. Jsem si jistá, že si tuto polévku zamilujete i vy!
U nás doma se z dědečka na tatínka přeneslo jedno základní kulinářské přísloví: nejlepší polévky jsou vždycky z vývaru. Díky dodržování této zásady není polévka z okurek, rajčat a kroup jen sterilním zeleninovým pokrmem, ale solidním kusem kuchyňského řemesla, který Poláci oceňují téměř každý den. Nedělní vývar se stává nejen prvním chodem, ale také živnou půdou pro kultivaci dalších kulinářských výtvorů. Například gulášová polévka, maďarská specialita zvaná „gulasleves“.
Gulasleves – gulášová polévka přímo z Maďarska.
Složení: 1:
- Přibližně 800 ml nedělního vývaru,
- 350 g hovězího masa (použila jsem plecko nebo kýtu),
- 2 cibule,
- 2 velké papriky,
- 3 brambory,
- 1 stroužek česneku,
- 400 g nakrájených rajčat z konzervy,
- 1 lžíce rajčatového protlaku,
- 100 ml červeného vína,
- sůl,
- pepř,
- sladká paprika podle chuti,
- 1 lžíce pšeničné mouky,
- olej na smažení.
Způsob přípravy:
- Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme lisem a hovězí maso nakrájíme na kostky. Maso osmahnu na tuku rozehřátém v pánvi se silným dnem, pak přidám česnek a cibuli.
- Po chvíli přidám rajčatový protlak a mouku.
- Nyní do pokrmu přidám konzervovaná rajčata, víno a nedělní vývar.
- Dochutím solí, pepřem a paprikou a vše vařím asi 90 minut.
- 25 minut před koncem přidám do polévky na kostičky nakrájené brambory a papriky . V případě potřeby znovu dochutím a je hotovo .
- Dobrou chuť!