Mandlový clafouti je typický francouzský dezert, který se tradičně skládá z jednoduchého těsta s vejci, cukrem a mlékem a často se peče s čerstvým ovocem, například s třešněmi.
V této verzi dodávají mleté mandle clafouti oříškovou chuť a spolu se sladkokyselými třešněmi jsou obzvláště šťavnaté. Vzdušné těsto se dokonale snoubí s chutí mandlí a dělá z tohoto dezertu skutečný požitek. Mandlové clafoutis se snadno připravují a jsou ideální jako sladká tečka za slavnostní večeří nebo pro příjemný večer s šálkem kávy.
Klasický francouzský dezert: profesionalita v receptu
Autorka tohoto receptu, fotografka potravin a tvůrkyně receptů Olga Laitenbergerová, klade zvláštní důraz na estetiku svých výtvorů. Jako profesionální food stylistka vypráví na svém účtu @voll_korn každou fotografií svůj příběh a svými fotografiemi a videi vás inspiruje k vaření.
Mandlové clafouti s třešněmi
Složení
- 180 ml mléka (kravského nebo rostlinného)
- 3 vejce
- 150 g zakysané smetany
- 100 g mletých mandlí
- 50 g mouky (rýžové, ovesné nebo škrobové pro bezlepkové, jinak špaldové nebo pšeničné)
- 50 g surového cukru
- 350 g třešní
- 2 lžíce medu
- Pomerančová a citronová kůra
- 1 vanilková tyčinka nebo 1 balíček vanilkového cukru
příprava
- Krok 1Vymažte zapékací misku o průměru 20 cm máslem a předehřejte troubu na 180 stupňů.
- Krok 2Mléko, vanilku, pomerančovou a citronovou kůrudejte domalého hrnce, přiveďte k varu, stáhněte z ohně a nechte mírně vychladnout.
- Krok 3Vymačkejte pomeranč a polovinu citronu. Třešně zbavte pecek, rozkrojte na poloviny a smíchejte s medem a šťávou. Nechte 5 minut louhovat a nalijte do formy.
- Krok 4Vejce, mouku, cukr a mléko vyšleháme do homogenní hmoty. Přidejte zakysanou smetanu a višňovou šťávu a promíchejte.
- Krok 5Těsto nalijemena višně a clafoutis pečeme 30-35 minut, dokud není povrch pevný a hnědý.
- Krok 6Horkýclafoutispodávejtes kopečkem zmrzliny.