Veganský jablečný koláč s vanilkovou zmrzlinou je prostě bezkonkurenční. Jablečná a skořicová náplň chutná nejlépe teplá. Americké klasice nikdo neodolá.
Ingredience
Na těsto
300 g pšeničné mouky (typ 405)
30 g moučkového cukru
1 špetka soli
200 g studeného veganského másla
1 lžíce veganského vanilkového jogurtu (alternativa: 1 lžíce studené vody)
Na náplň
1 kg jablek (např. Boscop)
1 velký citron (asi 60 ml šťávy)
1 lžíce veganského másla
100 g hnědého cukru
1 lžička skořice
½čajové lžičky kardamonu
1 špetka muškátového oříšku
30 g strouhanky v prášku (alternativa: mleté ořechy)
Kromě toho:
2 polévkové lžíce veganské sójové smetany (smetana na vaření)
4 kuličky veganské vanilkové zmrzliny k podávání
příprava
1 . Krok 300 g – pšeničná mouka (typ 405) 30 g moučkového cukru1špetka- Sůl 200 g –studené veganské máslo1polévková lžíce.
veganský vanilkový jogurt (alternativa: 1 lžíce studené vody)
Na těsto prosejte mouku s moučkovým cukrem a solí. K vločkám a jogurtu přidejte studené máslo a rychle uhněťte těsto na chlebíčky. Vytvarujte ho do tvaru koule, mírně zploštěte, zabalte a nechte asi 30 minut chladit .
2 . Krok1kg-Jablko (např. Boscop) 1-velký citron (asi 60 ml šťávy)
Mezitím na náplň omyjte a osušte jablka, nakrájejte je na čtvrtky a odstraňte jádřince. Čtvrtky nakrájejte na plátky. Citron rozkrojte napůl a vymačkejte z něj šťávu (asi 60 ml).
3 . Krok
1 lžíce veganského másla
100 g hnědého cukru1lžička skořice ½ lžičky kardamomu 1 špetka muškátového oříšku
Rozpalte velkou pánev na středním ohni, rozpusťte v ní rostlinný olej a přidejte cukr. Jakmile se cukr rozpustí, přidejte plátky jablek a asi 5-7 minut je duste, aby trochu změkly, ale nerozpadly se. Dochuťte citronovou šťávou, skořicí, kardamomem a muškátovým oříškem a odstavte.
4 . Krok
Potřete je trochou tuku na tvarování.
Předehřejte troubu na 180 stupňů, horní/spodní ohřev . Vymažte zapékací nebo koláčovou mísu (o průměru 28 cm) máslem . Na lehce moukou vysypané pracovní ploše rozválejte asi dvě třetiny vychlazeného těsta do kulatého tvaru (asi 30 cm) . Nalijte těsto do formy, rovnoměrně ho přitlačte a přitlačte k okraji. Přebytečné okraje ořízněte. Dno několikrát propíchněte vidličkou.
5 . Krok
30 g strouhanky v prášku (alternativa: mleté ořechy)
Základ posypte strouhankou (nebo ořechy), přidejte náplň, rovnoměrně rozetřete a urovnejte. Zbylé těsto rozválíme a ostrým nožem nakrájíme na úzké proužky (asi 1,5 cm). Proužky těsta položte do mřížky na náplň a pevně je přitiskněte k okraji těsta.
6 . Krok
2 polévkové lžíce veganské sójové smetany (smetany na vaření)
4 kuličky veganské vanilkové zmrzliny k podávání
Proužky těsta a okraje namažte sójovou smetanou. Veganský jablečný koláč pečte ve spodní třetině předehřáté trouby asi 40 minut dozlatova. Podávejte s veganskou vanilkovou zmrzlinou nebo případně s vanilkovou omáčkou. Z veganského amerického jablečného koláče připravíte přibližně 12 kusů a vydrží v lednici nejméně 3 dny.
Krásně ozdobte
Místo síťky můžete použít například svůj jablečný koláč. B. také obložit hvězdičkami z těsta. Z těsta je lze jednoduše vykrojit pomocí formičky na sušenky.