Jak nejlépe skladovat kávu, jak dlouho vydrží po otevření sáčku, lze zrna zmrazit a měli byste si kávovar připravit večer předem?
Prvního října jsme si připomněli Mezinárodní den kávy, který je oslavou rozmanitosti, kvality a vášně pro kávu. Můžete využít této příležitosti a seznámit se s těmito radami, jak nejlépe uchovávat kávu.
Pokud pijete hodně kávy, máte přirozeně zájem na tom, aby chutnala co nejlépe. Existuje několik věcí, které ovlivňují chuť, a spousta drobností, které můžete sami udělat, abyste získali co nejlepší šálek kávy.
Shromáždili jsme odpovědi na všechny vaše otázky, abyste si mohli tmavý nápoj vychutnat co nejlépe.
Největším nepřítelem kávy je kyslík. Jakmile se sáček s kávou otevře, oleje v kávě začnou oxidovat a chuť se postupně zhoršuje. Proto je důležité kávu vždy skladovat nejen ve vlastním obalu, ale také ve vzduchotěsné a uzavřené nádobě. To platí jak pro práškovou kávu, tak pro celou zrnkovou kávu.
„Kávu je nejlepší skladovat na chladném místě. Skladování kávy v chladničce může být mírnou výhodou, ale pouze v případě, že nepřijde do styku se silnými pachy, jako jsou plesnivý sýr a cibule. Nejhorší místo pro skladování plechovky s kávou je v blízkosti sporáku.“
Jak dlouho káva vydrží?
Káva je suchý výrobek s dlouhou dobou trvanlivosti. I když trvá dlouho, než se stane nepoživatelnou, je vždy lepší otevřít obal ihned a brzy poté. Proto někteří odborníci na kávu doporučují kávu, kterou nechcete ihned spotřebovat, zmrazit ve vzduchotěsné nádobě. Buďte však opatrní, pokud nádobu otevřete, abyste z ní vysypali jen trochu kávy najednou.
„V zásadě můžete kávu zmrazit, ale musíte si dát pozor, aby se v krabičce nevytvořila kondenzace. Ta totiž negativně ovlivňuje trvanlivost.“
Stará káva kazí chuť
Důležité je začít s naprosto čistým spařovacím zařízením. Trychtýř, konvice, tlaková konvice, držák filtru nebo skleněná konvice – ať už používáte cokoli – všechny povrchy, které přicházejí do styku s kávou a vodou, by měly být absolutně čisté.
Stará káva a kávový film rychle kazí chuť nové kávy. Neváhejte použít čisticí prostředek Clean Drop, který lze zakoupit v obchodech s potravinami a ve velkých řetězcích s elektrospotřebiči.
Důležitá je voda.
Používejte čerstvou, studenou vodu. Protože hotová káva je z 98,5 % tvořena vodou, je zřejmé, že kvalita vody má velký vliv na chuť kávy. Voda, která dlouho stála nebo je předehřátá, obsahuje málo kyslíku a má mdlou, nevýraznou chuť. Chuť kávy tomu samozřejmě bude odpovídat.
Teplota vody, která přichází do styku s kávou, by se měla pohybovat mezi 92-96 °C. Pak voda absorbuje z mleté kávy přesně tolik chuťových a aromatických látek, kolik je potřeba. Pokud bude teplota nižší, nápoj nebude mít plnost a chuť, kterou káva nabízí. Pokud bude vyšší, voda z kávy vyextrahuje více kofeinu a kyseliny chlorogenové, což jí dodá hořkou a trpkou chuť.
Připravujete si kávu den předem?
Mnoho lidí si kávu raději připraví večer před spaním, aby druhý den ráno ušetřili čas.
„Není to dobrý nápad. Zhoršování kvality začíná, jakmile se káva dostane do kontaktu se vzduchem. Pokud si chcete zachovat dobrou chuť a aroma, vařte čerstvou kávu přímo z mlýnku nebo sáčku. Chceme mít v šálku chuť a vůni.“ Ne ve vzduchu.“
„Můžete prostřít celý snídaňový stůl a rozložit na něj chléb, sýr a maso, ale neuděláte to. Totéž si myslete o kávě.“
Otázka chuti.
Mletí a dávkování kávy je záležitostí chuti, která se u každého člověka liší. Proto byste měli věřit, že vy sami představujete nejlepší rovnováhu síly.
Čerstvě uvařená káva vždy chutná lépe, proto ji podávejte co nejdříve.
Možná to byla záminka k přestávce na kávu?