Vepřová kotleta v omáčce. Vepřovou kotletu můžete také osmažit na pánvi a pak ji podávat s omáčkou, v tom není žádný trik. Ale vaření vepřové kotlety v omáčce je jiný příběh. A pak dáte na stůl opravdu něco vynikajícího. Jste ten, kdo dává jídlo na stůl, nebo jste domácí kuchař? To jsou opravdu dvě různé věci. Tento recept vám připraví velmi chutnou vepřovou kotletu v omáčce. Jeden z těch, které vás donutí trochu snít o babiččině jídelním stole. Pravé české jídlo podávané s brambory a čerstvou sezónní zeleninou. Tohle je AGV (brambory, zelenina, maso), které má každý rád.
Recept na opravdu chutné vepřové kotlety v omáčce.
Opravdu úžasné vepřové kotlety v omáčce si můžete připravit sami podle několika jednoduchých rad. Mnohé z nich už možná znáte z předchozích receptů, ale zde opět najdete tipy, které potřebujete pro skutečně křehké vepřové kotlety:
- Nejprve nechte maso vychladnout na pokojovou teplotu, to je velmi důležité.
- Použijte pánev se silným dnem, která se vejde pod pokličku. Může to být pánev na smažení nebo smaltovaná či litinová pánev.
- Ujistěte se, že je pánev rozpálená a olej je pěkně zbarvený.
- Vepřovou kotletu prudce osmažte a nechte ji během smažení v klidu. Nešťourejte do něj ani s ním nehýbejte.
- Na rozpálené pánvi trochu osmahněte šalotku, aby získala další chuť.
- Osmažené kousky podlijte trochou teplé vody. Maso NIKDY nepolévejte studenou vodou. Maso by tím utrpělo šok a bylo by tvrdé.
- Použijte něco kyselého, abyste maso ochutili a také zjemnili.
- Připravte nevázanou omáčku s kořením a vepřové kotlety v ní poduste, dokud nebudou pěkně měkké. Teprve když jsou kotlety hotové, můžete omáčku v případě potřeby zahustit.
- Ingredience pro tento recept
- Postup přípravy tohoto receptu Zde je návod na přípravu vepřových kotlet v omáčce: Kotlety nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Šalotku nakrájejte nadrobno. maso otřete papírovou utěrkou a posypte solí, pepřem a paprikou. rozehřejte pánev nebo pánev, rozpusťte v ní máslo a nechte ho dobře zhnědnout, ale nepřipálit. kotlety vložte na pánev a nechte je z jedné strany opéct na poměrně silném ohni, aniž byste s nimi hýbali. Pak je otočte a osmažte i z druhé strany, dokud nejsou opečené. Nemusí být ještě hotové. maso vyjměte z pánve a přendejte na talíř. šalotku trochu orestujte a podlijte asi 300 ml teplé vody. přidejte hořčici, kečup, brandy nebo sherry a za stálého míchání přiveďte k varu. Ujistěte se, že se všechny kousky oddělily ode dna. vraťte maso do pánve a vše opět přiveďte k varu. snižte teplotu na minimum a nechte kotlety na mírném ohni dusit půl hodiny pod pokličkou v pánvi. Mezitím maso jednou otočte a v případě potřeby přidejte ještě trochu (horké) vody. když jsou kotlety měkké a uvařené, opatrně je vyjměte z pánve. smíchejte kukuřičný škrob s trochou vody. Ten vlijte do pánve s omáčkou a míchejte, dokud nebude nejhustší, jakou chcete. Omáčku krátce povařte. přelijte omáčku přes maso nebo maso vraťte zpět do pánve. vepřové kotlety v omáčce podávejte s vařenými brambory a lahodnou čerstvou sezónní zeleninou.
- 4 plecní kotlety
- máslo na smažení
- sůl a pepř
- jemná mletá paprika
- 50 ml brandy nebo sherry
- 1 šalotka
- 1/2 lžíce rajčatového kečupu
- 1/2 lžíce hořčice
- 1 lžíce kukuřičného škrobu