Pudinkové rohlíčky – máte je také rádi? Když jíte pudink, chcete samozřejmě ten nejchutnější. Ne měkkou roládu plněnou žlutým krémem, ale jednotlivé pudinkové rohlíčky s lahodným cukrářským krémem. Protože je to prostě zábava. A nyní si tuto pochoutku můžete připravit sami. Recept na ni totiž najdete na konci stránky. Tak se brzy vrhněte do kuchyně a rozmazlujte sebe i své přátele.
Jaký je rozdíl mezi pudinkovým sendvičem a pudinkovou roládou?
Vidíte je menší a menší, pravou staromódní pudinkovou roládu. Kvůli pohodlí se často berou bílé tečky (často luxusnější), které se plní cukrářským krémem. Pak máte také pudinkový sendvič. To je ale obrovský rozdíl oproti receptu na staromódní pudinkové rohlíčky. Tyto buchty se připravují z brioškového těsta. Těsto se vyrábí z listového těsta, což znamená, že se do něj přidává hodně másla a vajec. Díky tomu je těsto nadýchané a měkké a díky žloutkům má světle žlutou barvu. Charakteristický je také tvar pudinkové rolády. Jedná se o kus těsta přeložený napůl, který se po upečení roztáhne a naplní lahodným cukrářským krémem.
Ingredience pro tento recept
- 550 gramů mouky
- 200 gramů plnotučného mléka
- 50 gramů čerstvého droždí (16 gramů sušeného droždí)
- 2 vejce
- 50 gramů cukru
- 10 gramů soli
- balíček vanilkového cukru
- 140 gramů másla + 25 gramů na vymazání
- 200 ml šlehačky
- Recept na 1 cukrářský krém
Způsob přípravy tohoto receptu
Další požadavky: papír na pečení, kuchyňský robot nebo mixér a 1× recept na krém.
Jak připravit pudinkové rohlíčky:
Ujistěte se, že ingredience mají pokojovou teplotu: pokud jsou příliš studené, bude kynutí trvat déle. Pokud máte kuchyňský robot, je to ideální a těsto můžete uhníst pomocí háku. Hnětete těsto pomocí mixéru? Pak použijte spirálové háky. Hnětete těsto ručně? Pak stejně jako při míchání mixérem použijte velkou mísu, a když se vše spojí, pokračujte v hnětení na pracovní ploše, dokud nemáte hladké těsto.
Do mísy dejte mléko, droždí, cukr a vejce. Ty pak jen společně vyšlehejte. Přidejte mouku a hněťte, dokud vše nebude homogenní. Nyní přidejte sůl a dobře prohněťte. Nyní přidejte nakrájené máslo a hněťte alespoň 10 minut, dokud nezískáte pěkné hladké těsto. Vymažte mísu trochou másla a vložte do ní kuličku těsta. Otočte ji tak, aby byla potřená olejem. Mísu přikryjte fólií a postavte na teplé místo bez průvanu, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
Mezitím připravte krém a nechte ho vychladnout.
Těsto rozdělte na 15 kousků po přibližně 70 gramech a vytvarujte z nich pěkné kuličky. Přikryjte je kuchyňskou utěrkou a nechte 20 minut stát. Vezměte si 2 listy pečicího papíru o velikosti plechu. Na moukou vysypanou pracovní plochu zploštěte kuličku a srolujte ji uprostřed téměř až ke koncům, abyste vytvořili podlouhlý plát se silnějšími konci. Tenkou část potřete trochou oleje, aby se rohlíčky později lépe otevíraly. Plátek přeložte na polovinu, aby vznikl přibližně půlkruh. Položte na pečicí papír. Totéž proveďte se zbytkem rohlíků a naaranžujte je na dva listy pečicího papíru dostatečně od sebe. Rolky přikryjte kuchyňskou utěrkou a nechte je alespoň půl hodiny kynout. Doba kynutí závisí na teplotě těsta a okolní teplotě, mělo by výrazně zhoustnout. Předehřejte troubu na 230 °C. Rozpusťte 25 g másla. Buchty pečeme na plechu asi 10 minut dozlatova a dokud nejsou propečené. Po vytažení z trouby je potřete rozpuštěným máslem. Nechte je vychladnout.
Ušlehejte šlehačku do tuhých špiček a dobře vyšlehejte cukrářský krém, nejlépe pomocí mixéru. Pokud se vám v krému vytvoří hrudky, je nejlepší ho přecedit přes síto, abyste hrudky odstranili. Přidejte 1/3 šlehačky a dobře promíchejte. Nyní přidejte zbytek šlehačky a promíchejte. Krém vložte do cukrářského sáčku se zoubkovanou stříkačkou a až do použití uchovávejte na chladném místě.
Vyjměte nebo nakrájejte pudinkové bochánky a cik-cak do nich vtlačte švýcarský krém. Hojně posypeme moučkovým cukrem.
Pudink skladujte v chladničce. Chcete je zmrazit? Udělejte to bez švýcarského krému, protože ten po rozmrazení uvolňuje hodně vlhkosti. Nejchutnější jsou samozřejmě jednotlivé pudinkové rohlíčky připravené ještě týž den.