Modré zelí, tj. červené zelí, je pochoutkou slezské kuchyně. Tradičně se podává k závitkům a knedlíkům, je však také skvělou přílohou k jiným masům – nejlépe smaženým nebo dušeným v omáčce. Toto zelí se může podávat teplé i studené a přídavek kyselých jablek a jablečného octa fantasticky zvýrazňuje jeho chuť a dodává mu krásnou, výraznou barvu.
- Červené zelí je velmi zdravé, obsahuje hodně vlákniny, která podporuje trávení, pečuje o střeva a dodává pocit sytosti po jídle. Tato zelenina má také pozitivní vliv na kardiovaskulární systém, mimo jiné pomáhá udržovat správný krevní tlak. Červené zelí je navíc nízkokalorické, takže ho lze jíst při redukční dietě bez vážnějších omezení. Hodí se do salátů, stejně jako do oblíbeného slezského salátu známého jako modré zelí. Jak ho připravit. Níže najdete recept krok za krokem.
Recept na červené zelí
K přípravě červeného zelí budete potřebovat následující ingredience:
- Potřebujete: 1 malý květák červené zelí,
- 1 malou cibuli,
- 1 tvrdé a kyselé jablko,
- 250 ml vody,
- 2 lžíce jablečného octa,
- 2-3 lžíce cukru nebo medu,
- 1 lžíce rostlinného nebo máslového oleje,
- 1 bobkový list,
- sůl a černý pepř podle chuti.
Jak uvařit červené zelí?
Zelí oloupeme od vnějších listů, vyřízneme jádřinec a ostrým nožem nebo krouhačem jemně nakrouháme. Oloupejte cibuli, nakrájejte ji na malé kostičky a oloupaná jablka nastrouhejte na struhadle na zeleninu nebo nakrájejte najemno. Na pánvi rozpustíme tuk a cibuli na něm osmažíme, dokud není měkká a zlatavá. Přendejte ji do hrnce, kde se bude vařit zelí. Nakrouhané zelí vložíme do hrnce, zalijeme vodou, přidáme bobkový list a dáme vařit na střední teplotu asi na 20 minut. Občas promíchejte.
Po uplynutí stanovené doby přidejte nastrouhané jablko, přilijte ocet (nebo citronovou šťávu), dochuťte solí, cukrem a černým pepřem. Dusíme dalších 10 minut. Poté vyjměte bobkový list, v případě potřeby znovu okořeňte a promíchejte. Pro dochucení můžete přidat 1-2 lžíce oleje lisovaného za studena, ale není to nutné.
Červené zelí podávejte ihned po uvaření, po 30 minutách čekání nebo druhý den, kdy je jeho chuť výraznější.