Během svátků se s touto pochoutkou nelze nesetkat, protože patří k nejoblíbenějším pochoutkám řecké kuchyně. Tato špenátová pochoutka je ideální, když se vám stýská po slunci. Je tak lahodná, že její porci nikdo neodmítne.
Spanakopita je tradiční řecký pokrm, který lze přeložit jako „špenátový koláč“, což doslova vystihuje povahu tohoto jídla. Jedná se o druh nákypu z těsta filo plněného špenátem, sýrem feta a bylinkami. Spanakopita se může podávat jako hlavní jídlo nebo jako předkrm. Díky své jednoduchosti a lahodné chuti je oblíbená u Řeků i turistů.
Řecká špenátová spanakopita
Jedná se o vynikající koláč, který v sobě spojuje křehkost filo těsta, slanost fety a jemnost špenátu. Dospělí ji milují a mnoho dětí si v této verzi pochutná na špenátu.
Stejně jako u jiných řeckých pochoutek jsou tajemstvím jedinečné chuti spanakopity kvalitní suroviny. Při její přípravě byste se měli snažit používat spíše čerstvý špenát a skutečný sýr než salát a sendvičový sýr. Rozdíl v tomto pokrmu snadno poznáte na vlastní kůži.
Složení:
- 5 listů filo těsta,
- 100 ml olivového oleje,
- 50 ml vody,
- 500 g čerstvého špenátu,
- 200 g rozdrobeného sýra feta,
- 1 střední cibule,
- 2 stroužky česneku,
- 2 vejce,
- 100 ml smetany,
- ½ svazku petrželky,
- ½ svazku kopru,
- pepř a sůl podle chuti,
- olivový olej na potření.
Způsob přípravy:
- Na olivovém oleji rozehřejeme pánev a osmahneme na ní nakrájenou cibuli. Přidejte prolisovaný česnek a smažte 30 sekund.
- Přidejte špenát a vařte na mírném ohni, dokud neztratí objem. Přebytečnou vodu slijte.
- V míse smíchejte špenát se sýrem feta, vejci, smetanou, nasekanou petrželkou, koprem, solí a pepřem. Důkladně promíchejte.
- V míse smíchejte olivový olej a vodu.
- Směsí olivového oleje a vody potřete jeden plát filo těsta. Na něj položte druhý plát a mazání opakujte.
- Dvěma vrstvami těsta vyložte zapékací misku (přibližně 24×30 cm) a po okrajích nechte těsto navíc.
- Na těsto rozetřete náplň, přičemž na každé straně nechte asi 2 cm volného okraje.
- Okraje těsta přeložte dovnitř a vytvořte zvlněný okraj.
- Povrch těsta potřete olivovým olejem a posypte sezamovými semínky (volitelně).
- Spanakopitu pečte při teplotě 180 °C asi 40 minut, dokud není těsto zlatavé a křupavé.
- Po vyjmutí z trouby nechte vychladnout a poté nakrájejte na porce.
Lahodná spanakopita je připravena okouzlit vás svou chutí a přenést vás vzpomínkami na některý z řeckých ostrovů. Dobrou chuť!