Buďte zdrojem inspirace pro své přátele – sdílejte článek, který vás zaujal!
Milujete omáčky, ale nesnášíte mouku? Možná nesnášíte lepek nebo si hlídáte kalorie. Samozřejmě ani v těchto případech se nemusíte vzdávat svých oblíbených jídel. Mouku lze nahradit mnoha způsoby. Záleží jen na tom, co vaříte, a zda podle toho zvolíte správné ingredience. Možností je hned několik.
Zkuste škrob a zeleninu
Smíchejte kukuřičný nebo bramborový škrob s trochou vody. Tím zabráníte tvorbě hrudek v omáčce. Jemně ho vmíchejte do horké tekutiny a nechte ji povařit. Tato varianta je vhodná zejména pro zeleninové nebo houbové pokrmy, ale hodí se i pro omáčky, které připravujete k těstovinám.
Stejnou službu udělá i rozmačkaná vařená brambora nebo nastrouhaný syrový brambor, který vložíte do pokrmu na vaření. Hodí se do všech omáček, které obsahují brambory nebo zeleninu. Můžete ji také použít k zahuštění polévek. Jen nezapomeňte, že vám přidá spoustu kalorií k obědu. Obecně platí, že zeleninové pokrmy můžete zahustit tou částí zeleniny, ze které jsou vyrobeny a kterou rozmixujete. Ideální jsou pro tento účel mrkev, cuketa nebo dýně. Stejně můžete postupovat i u luštěnin.
Vyzkoušejte droždí, sýr a křen
Kvasnicové vločky se skvěle hodí k masům, smetanovým omáčkám a různým tmavým omáčkám. Mají mírně pikantní chuť a jednoduše je nasypete do ostré omáčky, necháte rozpustit a povaříte.
Světlé omáčky dobře zahustí smetanový sýr. Tentokrát je však před přidáním sýra nechte trochu vychladnout. Ten by se za horka začal drolit. Nakonec možná budete muset použít více koření, aby pokrm získal výraznější chuť.
Křen se naopak skvěle hodí k rybám nebo hovězímu masu. Čerstvý křen však používejte pouze k zahuštění a nikdy ho nepřidávejte přímo do omáčky. Nejprve ho krátce osmahněte na troše tuku na pánvi, smíchejte ho se strouhankou a pak ho vmíchejte do hrnce.
Výborná je také tmavá nebo celozrnná strouhanka.
Ovesné vločky zahušťují a spojují
Nezapomeňme na ovesné vločky. Hodí se k lehkým omáčkám, zeleninovým pokrmům a polévkám. Můžete je také použít místo mouky do sekané nebo karbanátků. Tam mohou díky své lepivosti nahradit nejen mouku, ale i vejce. Sekaná tak nebude nikdy praskat a bude zdravější.
Použít můžete také rýžovou mouku. Pokud ji doma nemáte, rozemelte rýži v mixéru na prášek a použijte ji k zahuštění. Jen počítejte s tím, že bude trvat trochu déle, než omáčka začne houstnout.
Obecně platí, že na jednu porci jídla byste si měli dopřát asi 2 čajové lžičky zahušťovadla.
Buďte zdrojem inspirace pro své přátele – podělte se o článek, který vás zaujal!