V obchodě se této cenné zelenině obvykle vyhýbáme. Vždyť na pultech najdete poměrně dost druhů, které vypadají a chutnají atraktivněji. Z hlediska zdraví prospěšných vlastností se jí však může rovnat jen málokterá. Zrychluje metabolismus a je spásou pro diabetiky. Připravuji z ní vynikající nákyp.
Artyčok je rostlina pocházející z Evropy a Afriky. Tato zelenina se pěstuje především v Itálii, Francii, Německu, Španělsku a Švýcarsku. Jeho chuť je lehce oříšková a zároveň hořká a trpká. Chutí může také připomínat chřest. Největší oblibu si však artyčoky získaly díky mnoha zdraví prospěšným vlastnostem.
Jaké jsou vlastnosti artyčoku?
Artyčok je bohatým zdrojem vitaminů C, E, K, A a B. Kromě toho doplní potřebu vápníku, sodíku, draslíku, hořčíku a fosforu. Ve svém složení obsahuje také mnoho antioxidantů.
Díky tomu má artyčok vlastnosti regulující hladinu cholesterolu. Ovlivňuje jak „zlou“ frakci LDL, tak celkový cholesterol. Tím sníží vysoký krevní tlak a chrání srdce před vznikem mnoha onemocnění. Mimo jiné sníží riziko aterosklerózy, mrtvice a hypertenze. Zelenina také zlepší hladinu špatných triglyceridů tím, že je sníží.
Pravidelný příjem artyčoku bude mít pozitivní vliv na trávicí systém. Zrychlí metabolismus, vyplaví všechny usazeniny a toxiny a sníží riziko vzniku rakoviny tlustého střeva. Zajistí správné složení střevního mikrobiomu, čímž podpoří nejen peristaltiku, ale i imunitu organismu.
Konzumace artyčoku se doporučuje lidem trpícím cukrovkou. Zelenina je bohatá na inzulin, který reguluje hladinu glukózy v těle a zvyšuje citlivost na ni. Sníží také hladinu cukru v krvi, čímž chrání před rozvojem onemocnění. Artyčok je pro diabetiky zcela bezpečný, jeho glykemický index je pouze 18.
Jak artyčok používat v kuchyni?
Artyčoky lze v kuchyni využít mnoha různými způsoby. Nejčastěji by se měl tepelně upravovat, a zde je vhodné pečení, grilování, vaření a smažení, protože staré exempláře se syrové nekonzumují. Z tohoto důvodu doplní a obohatí vnitřek nákypů, těstovin a polévek.
Po tepelné úpravě ji lze jíst samotnou, s oblíbenou omáčkou nebo ochuceným olivovým olejem. Dalším oblíbeným způsobem využití artyčoku je jeho odšťavňování. To je také nejjednodušší způsob, jak využít jeho zdraví prospěšné účinky.
Lahodný artyčokový nákyp – recept
Podle mého názoru je nejlepším způsobem využití této zeleniny artyčokový nákyp. Je lahodný, snadno se připravuje a je neuvěřitelně zdravý . Pochutná si na něm celá rodina , dokonce i děti, které nemají rády zeleninu. Určitě ho vyzkoušejte.
Složení: 1:
- Přílohy: 500 g artyčoků,
- 220 g strouhaného parmezánu,
- 2 lžičky granulovaného česneku,
- 1/2 šálku majonézy,
- 2 lžíce petrželky,
- 1/2 lžičky sladké papriky.
Jak na to:
Z artyčoků omyjeme pod tekoucí vodou stopku a vnější listy. Poté zeleninu rozkrojíme na polovinu a vyřízneme jádřinec. Do mísy vložíme artyčoky, parmazán, česnek, majonézu, petrželku a sladkou papriku. Vše promíchejte, dokud se zelenina neobalí směsí sýra, majonézy a koření.
Artyčoky vložte do žáruvzdorné formy. Pečte je při teplotě 175 °C po dobu 25-35 minut. Artyčokový nákyp podávejte ihned po upečení s oblíbenými omáčkami a citronem na pokropení.