Gazpacho – Gazpacho je lahodná a osvěžující polévka, která je díky svým chladivým vlastnostem a zdravým ingrediencím chutná zejména v letních měsících. Studená polévka je plná čerstvé zeleniny očištěné na syrovo. Gazpacho má dlouhou historii a stalo se klasickým pokrmem španělské a zejména andaluské kuchyně. Podává se jako předkrm, tapa nebo zábava, jako předkrm i hlavní chod. A jako na většinu klasických jídel existuje i na gazpacho nespočet receptů a téměř každá rodina má svůj vlastní tajný recept. Existují varianty s chlebem, bez chleba, mnoho variant s rajčaty, ale gazpacho se připravuje i bez rajčat. Naše verze je bez chleba, ale základem jsou čerstvá rajčata.
Ingredience pro tento recept
- 1 malá cibule
- 1 kilogram zralých rajčat
- 1 okurka
- 1 červená paprika
- 3 stonky celeru
- 2 stroužky česneku
- 1 červená chilli paprička
- 1 lžička mleté uzené papriky
- 1 lžíce červeného vinného octa
- 2 lžíce olivového oleje
- několik snítek čerstvého oregana
- sůl a pepř
Postup přípravy tohoto receptu
Zde je návod na přípravu gazpacha:
Omyjte rajčata a nakrájejte je na plátky. Okurku nakrájejte na plátky, není nutné odstraňovat slupku. Z paprik a chilli papriček odstraňte stopky a semínka a nakrájejte je na kousky. Česnek nakrájejte na tenké plátky. Cibuli nakrájejte nahrubo. Odstraňte konce celeru a nakrájejte ho na kousky.
Všechnu zeleninu vložte do mixéru nebo kuchyňského robotu a rozmixujte na pyré.
Přidejte ocet, olivový olej a mletou papriku a trochu rozmixujte. Gazpacho dochuťte solí a pepřem podle chuti.
Nalijte gazpacho do džbánu nebo čistých lahví. Přikryjte víčkem a dejte na několik hodin do chladničky. Polévka by měla být velmi studená.
Polévku podávejte ve sklenicích. Ozdobte ji nadrobno nakrájenou zeleninou nebo (domácími) krutony.