Čokoládové kuličky. Pečení je čistá chemie: z jednoduchých ingrediencí, jako je mléko, máslo, mouka a vejce, můžete připravit lahodné obláčky s čokoládovými kuličkami. Poměry v receptu jsou velmi důležité: malá změna v receptu může znamenat velký rozdíl. Použijete do těsta místo mléka pouze vodu? Pak vám nakonec vzniknou sušší, nepravidelně tvarované puffy.
Pečení je koníček, který je často podporován okolím. Když jim řeknete, že se chystáte péct, všichni to budou chtít přijít vyzkoušet. Je příjemné, když chemie odvede svou práci a vaše dílo vypadá podle vašich představ a je dobře přijato.
Urkopsy, čokoládové buchty nebo Bosscheovy cibulky jsou přece totéž, ne?
Jsou to pravé holandské zákusky a všechny jsou obložené šlehačkou a čokoládou, ale tím to končí. Stejně jako mnoho dalších druhů pečiva a pokrmů mají i čokoládové kuličky různé názvy a způsoby přípravy. Rozdíl je hlavně v úpravě.
Murkop je těsto choux máčené v čokoládě s růžičkou šlehačky na povrchu.
Čokoládová koule je širší pojem, ale obvykle se máčí pouze v čokoládě.
Bosche ball je těsto choux máčené v čokoládové polevě podle speciálního receptu. Obvykle se jedná o kombinaci pravé čokolády a fondánu.
Možná se vám zdá, že je to malý rozdíl, ale rozdíl v chuti je velký. Nečekejte, že čokoládová koule bude vždy z pravé čokolády, velmi často se jedná o polevu s čokoládovou příchutí. To je velký rozdíl nejen v chuti, ale také v ceně.
Vyrobte si sami velmi chutné čokoládové kuličky
Pokud se chystáte vyrábět čokoládové kuličky, budete si samozřejmě vybírat ty nejchutnější. Krémové máslové vločky, pravá šlehačka bez šílených přísad a lahodný čokoládový dip s pravou čokoládou. Výroba čokoládové polevy není zrovna nejjednodušší, ale stojí to za to. Teplota čokoládové omáčky je velmi důležitá. Udělejte ji jako první. Nepřidávejte více šlehačky nebo vody, protože omáčka je příliš tuhá, vždy ji můžete trochu ohřát.
Ingredience pro tento recept
- 100+300 ml šlehačky
- 40+50 g másla
- 20 + 50 ml mléka
- 50+30 g cukru
- 50 ml vody
- 150 gramů hořké čokolády
- 1 lžička soli
- slaný
- 2 vejce
- 50 gramů patentní mouky
Způsob přípravy tohoto receptu
Jak připravit čokoládové kuličky se šlehačkou:
Vychutnejte si šlehačku se šlehačkou a šlehačkovým krémem:
Před pečením čokoládových buchet začněte přípravou čokoládové polevy. Chvíli trvá, než dosáhne správné tuhosti. K tomu zahřejeme 100 ml šlehačky s 20 ml mléka a 50 g cukru. Touto směsí přelijte čokoládu, kterou jste v misce nadrobno nasekali. Přidejte 40 g másla a nechte 5 minut stát. Po 5 minutách vše rozmixujte dohladka, přikryjte pokličkou a odstavte. Použijte misku, do které můžete namáčet i obláčky. O něco větší než pufy a dostatečně hlubokou.
Puffy: V míse, která je určena k přípravě pufů, je třeba připravit pufy, které jsou v mísách:
Vezměte list pečicího papíru a nakreslete na něj 10 koleček o průměru 6 cm, dobře od sebe vzdálených. Otočte papír na pečení a položte jej na plech. Předehřejte troubu na 200 °C.
Přiveďte k varu 50 ml mléka, 50 ml vody a 50 g másla se špetkou soli. Přidejte mouku a míchejte, dokud není těsto hotové. To, že je hotové, poznáte podle toho, že těsto získá mírně pevnější tvar, a také podle dna formy. Na něm se bude držet tenká vrstva těsta.
Hlavní těsto vložte do jiné mísy. Do mísy vložte 2 vejce a rozšlehejte je. Všimněte si, že ne vždy potřebujete celá vejce! Do hlavního těsta vložte mixér a trochu ho prošlehejte, aby trochu vychladlo. Nyní přidávejte vejce po částech a šlehejte. Těsto by nemělo být příliš řídké. Těsto vložte do cukrářského sáčku s kulatou tryskou (č. 10).
Na pečicí papír vytlačte do kruhů čokoládové kuličky a pečte asi 20 minut, dokud nezhnědnou a neztuhnou. Mezi tím neotvírejte dvířka trouby a upečte je dostatečně tmavé. Příliš světlé puffy se rozpadnou, je lepší péct puffy příliš dlouho než příliš krátce. Nechte puffy na plechu vychladnout.
Náplň:
Vložte všechny puffy na pracovní plochu dnem vzhůru a udělejte do nich otvory. Prstem uvolněte vnitřek obláčků. Vyšlehejte 300 ml šlehačky s 30 g cukru do tuhé pěny. Šlehačku vložte do cukrářského sáčku s kulatou tryskou (č. 7) a zcela naplňte obláčky. Netlačte příliš silně, protože šlehačka by unikla případnými otvory.
Namáčení:
Čokoládovou polevu dobře promíchejte. Poleva by měla být hustá jako netučný jogurt. Nejlépe ji zkontrolujte stěrkou. Když ji nanesete na polevu, měla by z ní zůstat pěkná vrstva, která stéká do hladké vrstvy. Pokud nestéká hladce, je příliš tuhá. Poté misku na několik vteřin vložte do horké vody a dobře promíchejte. Pokud přechází ze stěrky do velmi tenké vrstvy, pak je příliš slabá. Poté dejte polevu na chvíli do lednice. Opatrně namočte obláčky do polevy, nechte trochu odkapat a položte obláčky na plech. Plech vložíme do lednice a necháme polevu ztuhnout. Čokoládové kuličky podávejte s šálkem kávy nebo čaje a pochutnejte si!