Sýr a papriky
Jak napovídá název cacio e pepe (sýr a paprika), tento krémový pokrm se skládá pouze ze tří ingrediencí: ostrého ovčího sýra pecorino Romano, čerstvě mletého černého pepře a samozřejmě těstovin. Vynikající vegetariánské těstoviny z oblasti Lazio, které stejně jako mnoho jiných klasických italských pokrmů kladou důraz na jednoduchost, aniž by se vzdaly své chuti. Původně bylo cacio e pepe jednoduchým pokrmem pro pastýře, protože ingredience se daly snadno skladovat. V současné podobě ho podáváme se špagetami, ale samozřejmě by se hodily i širší varianty, například linguini! Podávejte s čerstvým salátem.
Cacio a Pepe
Ingredience
- 160 g špaget
- 100 g sýru pecorino Romano
- 1/2 lžíce mletého černého pepře
Rovnou do košíku na adresu:
Zde je návod, jak to udělat
- Uvařte 160 g špaget al dente podle návodu na obalu.
- Vezměte pánev a na středním plameni na ní 2-3 minuty opékejte asi 1/2 lžíce čerstvě mletého černého pepře. Přidejte 1 lžíci vody na těstoviny a nechte je na mírném ohni mírně povařit. Pokud hrozí, že se vypaří, přidejte další vlhkost.
- Mezitím nastrouhejte přibližně 100 g pecorina. Vložte 75 g z něj do mísy a těsně před přípravou těstovin přidejte 1-2 lžíce vody z těstovin k ovčímu sýru a šlehejte, dokud směs nebude krémová.
- Vodu ze špaget nevylévejte, ale vyjměte je kleštěmi z pánve a přidejte je do pánve s paprikou. Snižte teplotu.
- Špagety dejte na velký talíř nebo mísu a důkladně promíchejte těstoviny s vyšlehaným pecorinem, dokud nevznikne pěkná homogenní omáčka.
- Ihned podávejte a podle chuti přidejte více černého pepře a pecorina.