Příliš mnoho cholesterolu, příliš mnoho bílkovin, příliš mnoho tuku… V konzumaci vajec je těžké se vyznat. Proto by se limit neměl překračovat.
Vaječné žloutky obsahují hodně cholesterolu.
Při konzumaci potravin, které mají mnoho výhod, byste však měli být opatrní, zejména pokud máte vysoký cholesterol .
Doporučení, která se u jednotlivých osob liší
Odborník na výživu vydá doporučení na základě hladiny cholesterolu u každého člověka.
Pokud člověk nemá vysokou hladinu cholesterolu, může jíst osm až dvanáct potravin týdně. Pokud však máte vysoký cholesterol, je lepší jíst čtyři až šest potravin týdně.
Tato doporučení se týkají pouze vaječných žloutků, protože podle odborníka obsahují „významné množství cholesterolu“. Neexistují tedy žádná omezení týkající se příjmu bílkovin.
A pozor, pokrmy s vejci, jako jsou nákypy nebo obložené mísy, je třeba v rámci těchto limitů zvážit.
Dobrý zdroj bílkovin
Tato potravina má však i své výhody. „ Vejce mají velmi zajímavou výživovou hodnotu,“ ujišťuje odborník na výživu.
Obsahují bílkoviny, přibližně 12 g na 100 g. „A mají dobrou výživovou hodnotu, protože jsou v nich plně zastoupeny aminokyseliny,“ vysvětluje Isabelle Proudie.
Aminokyseliny jsou molekuly, ze kterých se skládají bílkoviny. Je jich 20.
Vejce obsahují mnoho esenciálních aminokyselin. „Jejich složení esenciálních aminokyselin je dokonale přizpůsobeno lidským potřebám “, zdůrazňuje IRAE, Institut pro výzkum výživy.
„Vaječné bílky jsou také velmi snadno stravitelné,“ dodává Isabelle Proudieová. Jejich výhodou je také to, že jsou vhodné pro vegetariánskou stravu. Můžete tak získat bílkoviny, aniž byste museli jíst maso a ryby.
Tento kuřecí výrobek obsahuje také řadu vitaminů a minerálních látek. „Obsahuje železo, vitamin D, vitamin B12 a vápník,“ vysvětluje odbornice na výživu.
Při jeho přípravě buďte opatrní
Stejně jako u mnoha jiných potravin mohou být všechny tyto výhody znehodnoceny vařením. Odborník na výživu doporučuje je nepřevařovat. „Nejlepší způsob vaření vajec je vaření na měkko nebo do měkka,“ vysvětluje Isabelle Proudie.
A pozor: u těch, kteří mají rádi všechno rychle, může mikrovlnná trouba rychle vést k převaření. „Na rozdíl například od trouby neznáme teplotu, takže musíte být ostražití,“ varuje Isabel Proudie, která doporučuje používat tento způsob vaření ‚na pomoc‘.
A pokud se vejce ohřívá v plastové nádobě, hrozí, že se do jídla dostanou mikroplasty.
Co se týče obsahu, je lepší jíst vejce od kuřat krmených semeny bohatými na omega-3, „abychom je ve vejcích našli“ – nebo dokonce upřednostňovat kuřata z volného chovu, pokud jedí trávu. Ale tady je to těžko vidět.