Citronový dort s polevou se obvykle označuje jako dort s máslem nebo žloutky a zvlášť ušlehanými bílky. V tomto receptu přidáváme také vejce, ale pouze je rozbijeme a vmícháme do hmoty. Vždycky se povede a udělá radost svým vzhledem (barvou) i vůní.
Rychlý citronový koláč s polevou je tím nejlepším přírodním „osvěžovačem vzduchu“ a zlepšovačem nálady, jaký si lze představit. Vůně citronu (citronový esenciální olej) zlepšuje koncentraci a uvolňuje nervové napětí, takže můžeme říci, že tento dezert má i další antistresový účinek. Jeho přípravou je kousek placičky, nom nom nom, s máslem. Moučníky s máslem jsou mnohem chutnější než ty s olejem.
Jak udělat rychlý citronový koláč?
V tradičních receptech na citronový koláč s polevou má obvykle smysl oddělit žloutky od bílků a žloutky s cukrem rozmíchat do pěny a bílky do tuhé pěny a na konci pečení je vmíchat do hmoty, aby se nerozbily. Pokud se pěna rozbije, bude vodnatá – dort nebude nadýchaný.
Žloutky (s cukrem) jsou dalším zdrojem tuku v těstě, který zajišťuje jemnou, lehkou konzistenci a příjemnější barvu. Pokud máte přístup, volte vejce z farmy nebo od slepic z volného chovu. Rozhodně jsou chuťově lepší a mají jasně oranžový žloutek. Ty ve vejcích z kravínů, natož z klecových chovů, nenajdete. Jejich barva rozzáří máslový, rychlý citronový koláč.
Níže uvedený recept na citronovou polevu na koláč nevyžaduje šlehání pěny ani míchání žloutků s cukrem. Přidejte vejce spolu s ostatními přísadami do předem vyšlehaného másla a cukru, promíchejte a upečte. Vnitřek dortu je citronový (díky šťávě z 1 citronu), stejně jako jeho vrchní část. Pod „posypem“ nastrouhané citronové kůry je citronová poleva (jak jinak).
Suroviny na dort (pro 28cm formu): 1. Citronová poleva s cukrovou polevou. 2. Citronová poleva s cukrovou polevou:
- Přibližně 1 a 1/4 hrnku pšeničné mouky.
- 3/4 balíčku másla (asi 160 g) o pokojové teplotě.
- 1 šálek cukru (nebo o něco méně, pokud máte raději méně sladké pečivo)
- nastrouhaná kůra z 1 a 1/2 citronu
- šťáva z jednoho citronu
- 3 vejce
- 3 lžíce mléka
- 1 lžička prášku do pečiva se lžičkou kvásku
Ingredience na náplň:
- Potřebné ingredience: 2 lžíce citronové šťávy
- 5 lžic moučkového cukru
Nepovinně: nastrouhaná kůra z 1 spařeného citronu.
Postup přípravy:
- Máslo a cukr ušleháme do pěny.
- Rozšleháme vejce, přidáme ostatní suroviny na těsto a vymícháme dohladka.
- Těsto položíme na plech vyložený pečicím papírem a urovnáme ho nahoru.
- Pečeme při 180 °C v konvekčním režimu s pečením shora dolů asi 40 minut. Po uplynutí doby pečení zapíchněte špejli a zkontrolujte – pokud vyjde suchá a vrchní část kůrky je zhnědlá, je citronový koláč s polevou téměř hotový.
- Téměř, protože je třeba ještě připravit polevu: smíchejte moučkový cukr s citronovou šťávou a polijte vychladlý koláč. Dodatečně posypeme citronovou kůrou. Poleva při chladnutí ztuhne.