Zde je jednoduchý doplněk k obalování vepřových kotlet. Díky tomu bude chlebová poleva kolem masa lehká a křupavá. Stačí přidat neobvyklou přísadu do vajec.
Vepřové kotlety v chlebové polevě
Když se řekne vepřové kotlety, vybaví se nám nejprve maso. Ačkoli je chlebová poleva první věcí, která upoutá pozornost a dá vepřovým kotletám vyniknout, jaksi ustupuje do pozadí. A přitom právě ona ovlivňuje lehkost a propracovanost pokrmu.
Když se nad tím zamyslíte, není brynza nic jiného než těsto, kterým kotlety obalujeme. Základem je vejce a chléb, ale většina variant používá také mouku a některé přidávají i mléko. Chovejme se tedy k chlebíčkům jako k těstu a přidejme do nich produkt, díky kterému vykynou.
Pečivo z jedlé sody
Jednou z nejjednodušších, i když ne nejčastěji používaných ingrediencí pro kynutí těsta je jedlá soda . Oxid uhličitý, který obsahuje, se hromadí v podobě bublinek a kyselá reakce dále kypří mouku a vejce.
Ingredience
4 vepřové kotlety
80 ml perlivé vody
1 vejce
Mléko a mouka na obalení
Ghee na smažení
Sůl a pepř
Smažené řízky
Maso naklepejte, posypte solí a pepřem a nechte několik minut odležet. Kotlety zalijeme mlékem a necháme několik hodin v chladničce. Po vyjmutí by měly dosáhnout pokojové teploty.
Mléko z řízků slijte a osušte je. Do tří hlubokých talířů dejte mouku, vejce a strouhanku. Vejce rozšlehejte se sodovou vodou.
Vepřovou panenku obalte v mouce, pak ve vejci a nakonec důkladně ve strouhance. Smažte na dobře rozehřátém másle z obou stran dozlatova.