Cibulová polévka Magdy Gesslerové je vynikající a snadno se připravuje. Tajemství její chuti spočívá v dušení cibule na másle, dobrém vývaru a přidání bílého vína. Při přípravě francouzské cibulové polévky jsou velmi důležité detaily. Polévka se podává s opečeným toastem. Vyzkoušejte tuto aromatickou, sametově chutnající a výživnou cibulovou polévku – recept Magdy Gesslerové nemá konkurenci.
Francouzská cibulová polévka
Cibulová polévka je na rozdíl od jiných polévek spojena s francouzskou kuchyní. A francouzská kuchyně je znamenitá a kvalitní. I obyčejná cibulová polévka může být hodna královského stolu, pokud je připravena z těch nejkvalitnějších surovin – čerstvé nebo správně uskladněné cibule, vynikajícího vývaru a ne nejhoršího vína. Pokud máte rádi cibuli, experimentujte s jejími odrůdami. Ukazuje se, že z různých druhů lze připravit polévky velmi odlišných chutí (některá doporučení jsou uvedena níže).
INGREDIENCE.
- 4 lžíce olivového oleje
- 6 středně velkých cibulí nakrájených nadrobno
- 4 nasekané stroužky česneku
- 200 ml suchého bílého vína
- 600 ml vařeného hovězího nebo drůbežího vývaru
- 2 lžičky tymiánu
- 2 bobkovélisty
- 1 lžička pepře
- 8 plátků bagety
- 100 g strouhaného žlutého sýra
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
PŘÍPRAVA KROK ZA KROKEM
- Cibuli nakrájejte na půlkolečka, česnek nasekejte najemno.
- V hrnci se silným dnem rozpusťte máslo.
- Když máslo začne prskat, přidejte cibuli a česnek a vařte na mírném ohni, dokud cibule nezprůsvitní. Dbejte na to, aby se nepřipálila.
- Když cibule zhnědne, přilijte víno a vařte 1-3 minuty, dokud se alkohol neodpaří.
- Přilijte zeleninový vývar, přiveďte k varu, přidejte tymián a vařte 10 minut.
- Dochuťte solí a pepřem. Chléb nakrájejte na plátky a opečte na másle na pánvi.
- Polévku rozdělte lžící do malých talířů nebo formiček.
- Navrch položte toasty, posypte strouhanou mozzarellou a vložte na 10-14 minut do trouby s grilem vyhřáté na 200 °C.
- Když sýr zhnědne, vyjměte ho z trouby. Ihned podávejte.
- Magda Gesslerová doporučuje přidat tymián až na konci pečení, aby si zachoval svou chuť.