Banány jsou jedním z nejoblíbenějších a nejzdravějších druhů ovoce, ale aby si déle zachovaly svou chuť a výživné vlastnosti, je třeba je správně skladovat. Jsou bohaté na vitaminy a minerály, jako je draslík, vitamin C a B6, které jsou nezbytné pro dobré zdraví.
- Optimální teplota pro skladování banánů
Ideální teplota pro skladování banánů je +12…+14 stupňů. Pokud je chladnější, ovoce přestane zrát a slupka zčerná. Pokud je teplejší, dozrávají rychleji – proto teplá kuchyně není nejvhodnějším místem pro skladování ovoce. Ideální je tmavá místnost bez přímého slunečního světla.
Jak se vyhnout přezrálým banánům?
Chcete-li zabránit přezrávání banánů, izolujte je od ostatního ovoce, protože mnohé z nich uvolňují plyn etylen, který urychluje proces zrání. To platí i pro jablka, hrušky a avokádo.
Banány potřebují dobrou cirkulaci vzduchu, proto je po nákupu vyndejte ze sáčku. Nemůžete je také skladovat v uzavřených nádobách.
Ke zpomalení zrání pomůže jednoduchý trik – banány oddělte od trsu a stonky zabalte do potravinářské fólie nebo alobalu. Ovoce totiž také vylučuje etylen a tento jednoduchý úkon pomáhá omezit uvolňování plynu.
Způsoby skladování banánů
Pokud jste koupili banány zelené, můžete je skladovat při pokojové teplotě. Tímto způsobem budou rychleji dozrávat.
Pokud již máte zralé banány, je lepší je odložit do tmavé a chladné spíže, aby se zpomalilo další zrání. Chcete-li prodloužit trvanlivost ovoce, můžete ho uložit do lednice. Nevadí, pokud je slupka kvůli chladu pokryta tmavými skvrnami – chuť to nezkazí.
Pokud dáte do lednice již ztmavlý banán, promění se rychleji v kaši.
Které banány jsou zdravější: zelené, nebo přezrálé
„V České republice, jak jistě víte, banány přirozeně nerostou: tato bobule (která je mylně řazena mezi ovoce) se k nám dováží z horkých zemí, například z Ekvádoru. Mají nejen originální chuť, ale také celou řadu užitečných vlastností.“
Banány obsahují vlákninu, která zlepšuje činnost střev, celý komplex vitaminů a také draslík, který tělo potřebuje k udržení rovnováhy vody a soli a má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém.
Je třeba si uvědomit, že banány jsou produkt podléhající rychlé zkáze. Do České republiky se dovážejí zelené a před uvedením do prodeje dozrávají ve speciálních komorách. Stává se však, že na pultech jsou ještě zelené banány, a vyvstává otázka: dají se jíst?
Takové ovoce mohou jíst lidé s cukrovkou , protože zelené banány obsahují rezistentní škrob, který se pomalu tráví a nezpůsobuje náhlé výkyvy hladiny cukru v krvi. Jsou méně kalorické a vyvolávají pocit sytosti, takže je mohou jíst i lidé, kteří si hlídají svou váhu.
Kromě toho jsou zelené banány vhodné pro lidi, kteří mají problémy s trávicím traktem. Pomáhají při průjmech, protože obsahují pektin a další vlákninu, která pomáhá normalizovat stolici.
Existují však i kategorie spotřebitelů, kteří by zelené banány jíst neměli. Patří mezi ně alergici: takové ovoce může obsahovat látky, které vyvolávají nežádoucí reakce. Pacientům s onemocněním slinivky jsou také kontraindikovány, protože mohou způsobovat nadýmání a vyvolávat opožděnou stolici.
Pokud jde o přezrálé plody, jsou prospěšné pro trávení díky vysokému obsahu vlákniny a pro imunitní systém, protože obsahují antioxidanty, které pomáhají v boji proti zánětům. Díky vysokému obsahu přírodních cukrů poskytují tyto banány rychlý příval energie, což je užitečné před fyzickou aktivitou.
Jsou však nevhodné pro lidi s cukrovkou: kvůli vysokému obsahu cukru, který může způsobit zvýšení hladiny glukózy v krvi. Přezrálé banány se také nedoporučují lidem se sklonem k obezitě, protože stejný obsah cukru a vysoký obsah kalorií může přispívat k přibývání na váze.
Jak poznám, že jsou banány zkažené?
Abyste zjistili, zda se banán zkazil, musíte věnovat pozornost jeho vzhledu a vůni.
Příznaky kažení banánů:
- Výskyt četných tmavých skvrn;
- měkkost a kluzký povrch;
- přítomnost plísně na slupce nebo dužině;
- zápach po kvašení nebo hnilobě.
Banány lze skladovat na chladném a suchém místě po dobu tří až čtyř dnů.
Jak mohu prodloužit dobu trvanlivosti?
Banány lze zmrazit, aby vydržely čerstvé ještě déle. V tomto případě je lepší používat pouze zralé ploy.
- Banány oloupejte (jinak slupka při rozmrazování změkne) a poté je rozmačkejte nebo nakrájejte na plátky.
- Plátky zmrazte na tácku, aby se neslepily. Banánové pyré je nejlepší zmrazit ve formičkách na led.
- Zmrazené plátky nebo kostky přendejte do sáčku a uložte do mrazničky.
Tyto banány lze skladovat až 1,5 měsíce. Jsou ideální pro přípravu koktejlů.