Jehněčí žebírka jsou pokrm, který zaujme svou křehkostí, vůní a bohatou chutí. Jsou ideální pro slavnostní večeři nebo rodinné jídlo.
Chuť: Jemná, delikátní chuť jehněčího masa s příjemným nádechem uzeného nebo kořeněného masa je skutečným požitkem pro gurmány.
Vůně: Vůně pečeného jehněčího masa s tóny koření a bylinek naplní celý dům a navodí slavnostní náladu.
Textura: Šťavnatá a křehká žebra se snadno oddělují od kosti a potěší svou měkkostí a jemnou strukturou.
Dojem: Jehněčí žebra jsou pokrmem, který zanechá nezapomenutelný dojem. Jsou ideální pro slavnostní večeři, rodinné jídlo nebo přátelské posezení.
Jehněčí žebra jsou:
– jsou rafinovaným a sofistikovaným pokrmem vhodným pro každou příležitost.
– Jemný a vydatný dezert: ideální k obědu nebo večeři.
– Snadná příprava: recept nevyžaduje žádné zvláštní kulinářské dovednosti.
– Ideální pro každou příležitost: od romantické večeře až po rodinné posezení.
Složení
2 jehněčí žebra s kostí
2 lžíce oleje na smažení
4 snítky tymiánu
2 nasekané stroužky česneku
60 g másla
Sůl
Pepř z mlýnku
příprava
- Jehněčí maso vyjměte z lednice 1 hodinu předem. Předehřejte troubu na 160 °C s konvekcí nebo 180 °C s horním a dolním ohřevem.
- Rozehřejte pánev s olejem na smažení na nejvyšší stupeň. Když je olej na smažení horký, tj. tekutý jako voda, vložte do něj jehněčí žebra. Vše smažte asi 3 minuty, dokud nebudou pěkně dozlatova. Poznámka: při obracení maso nikdy nepropichujte, aby z něj nevytekla šťáva.
- Vložte maso do předehřáté formy a přesně doprostřed stojanu umístěte teploměr na maso. Pozor: nesmí se dotýkat kostí.
- Osolte a opepřete, posypte snítkami tymiánu, česnekem a máslem a vložte doprostřed předehřáté trouby. Při nastavování teploměru buďte opatrní: maso vyjde z trouby při 54 °C, i když nastavená teplota je 60 °C!
- Maso v troubě 2-3krát pokapejte rozpuštěným máslem z formy.
- Při teplotě 54 °C vyjměte stojany z trouby a nechte je stát přikryté alobalem, dokud teplota uvnitř výrobku nedosáhne 60 °C. To znamená, že se masová šťáva dobře rozprostře po celém mase.
- Jehněčí žebra rozřízněte mezi kostmi a ihned podávejte.