Dýňová krémová polévka: Chuť podzimu, elegance prezentace
Dýňová krémová polévka není jen jídlo, ale i umění. Spojuje v sobě jednoduchost a hloubku chuti, jasnost barvy a eleganci prezentace.
Chuť: Sladká chuť dýně, jemně vyvážená jemnou smetanovostí a pikantními tóny koření. Je příjemná a uklidňující, zanechává příjemnou pachuť.
Vůně: Příjemná vůně dýně, koření a smetany vytváří útulnou atmosféru a připomíná teplý podzim.
Textura: Jemná, hedvábná konzistence polévky se rozplývá v ústech a zanechává příjemný pocit uspokojení.
Servírování: Dýňová krémová polévka je uměním servírování. Lze ji ozdobit čerstvými bylinkami, dýňovými semínky, smetanou nebo křupavými krutony.
Dojem: Dýňová krémová polévka není jen pokrm, je to pocit útulného večera, teplého krbu a jemné podzimní atmosféry.
Dýňová krémová polévka je:
– Vynikající jídlo: ideální pro romantickou večeři nebo slavnostní recepci.
– Snadná příprava: nevyžaduje žádné zvláštní kulinářské dovednosti.
– Univerzální recept: vhodný pro vegetariány i masožravce.
– Chutné a zdravé jídlo: bohaté na vitaminy a antioxidanty.
Složení:
Pro 4 osoby
Dýňová krémová polévka:
500 g dýně s muškátovým oříškem
50 ml olivového oleje
1 šalotka
100 g pórku
20 g kari (Madras)
200 ml bílého vína
20 g čerstvě nastrouhaného zázvoru
100 ml Noilly Prat
20 g másla
200 ml zeleninového vývaru
200 ml smetany
Ječné arancini
100 g perlového ječmene
20 ml olivového oleje
1/2 šalotky
500 ml zeleninového vývaru
50 ml bílého vína
100 g strouhaného sbrinzu
5 g Maizeny
1 vejce
příprava
Dýňová krémová polévka
- Dýni oloupejte a nakrájejte na kousky. Položte ji na pečicí papír a pokapejte olivovým olejem. Pečte v horké troubě 45 minut při 160 °C.
- Šalotku a pórek nakrájejte na malé kousky a osmahněte je na másle v hrnci. Přidejte madras kari a zázvor a osmažte. Podlijte bílým vínem a Noilly Prat a přidejte zeleninový vývar. Přikryjte pokličkou a vařte do změknutí, asi 10 minut.
- Přidejte dýni, celou smetanu a v míse nebo ručním mixérem ji najemno rozmixujte.
- V případě potřeby dochuťte solí.
Ječné arancini
- Oloupejte šalotku a nakrájejte ji na malé kostičky. Osmahněte je na olivovém oleji v hrnci.
- Přidejte ječmen a podlijte bílým vínem a zeleninovým vývarem.
- Vařte na mírném ohni jako rizoto. Asi 20 minut, dokud kroupy nevstřebají všechnu tekutinu.
- Nechte mírně vychladnout a přidejte ostatní ingredience.
- Podle chuti osolte, opepřete a přidejte nadrobno nasekané bylinky.
- Nechte vychladit v lednici a vytvarujte malé kuličky.
- Smažte je dozlatova ve fritéze nebo na pánvi vymazané olejem.
- Ječné arancini rozložte na čtyři talíře a zalijte polévkou. Dobrou chuť!