Kuřecí caprese je šťavnaté filé se smetanovou mozzarellou, masitými rajčaty a lístky bazalky. Stejně jako slavný italský salát je svěží, aromatický a barevný. Zapečené v misce, ve které se rozpustí všechny šťávy a sýr, není vůbec suché. Vždycky se dokonale povede. Tento obědový pokrm můžete podávat s libovolnou přílohou – brambory, rýží nebo chlebem. Přinášíme vám neuvěřitelně chutný a rychlý recept na kuřecí řízek v troubě.
Složení:
- Kuřecí řízek 400 g
- mozzarella 125 g
- rajčata 200 g
- bazalka 2 snítky
- tymián 3 g
- olivový olej 30 ml
- sůl 1 špetka
- pepř 1 špetka
Caprese s kuřecím masem – jak připravit?
Postup přípravy:
- Krok 1:Osušte kuřecí prsa, oloupejte je a nakrájejte na kostky. Nakrájejte je na několika místech ve vzdálenosti asi 1,5 cm od sebe. Otvory by měly být dostatečně hluboké, aby se do nich dala vložit mozzarella a plátky rajčat, ale snažte se řízek neproříznout celý. Maso posypte solí a pepřem. Posypte sušeným tymiánem a pokapejte olivovým olejem. Potřete, aby se koření dobře rozprostřelo. Kuřecí řízky pečené v troubě si oblíbíte také s přídavkem bylinek, jako je oregano, rozmarýn, estragon nebo tymián.
- Krok 2:Omyjte, osušte a nakrájejte rajčata (stačí jedno velké). Nezapomeňte z dužiny odstranit tvrdou stopku. Z větviček otrhejte lístky bazalky. Mozzarellu slijte z nálevu. Nakrájejte ji stejným způsobem jako u salátu caprese- na plátky silné asi 5 mm. Nejlepší je mozzarella di bufala (z buvolího mléka). Díky tomu bude řízek po vytažení z trouby výjimečně krémový.
- Krok 3:Rajčata a mozzarellu posypte solí a vložte do zářezů na filé. Příslušenství by mělo mírně vyčnívat. Mezi ně také zapíchneme lístky bazalky. Maso vložíme do žáruvzdorné formy. Celou záležitost pokapeme olivovým olejem. Dalším nápadem pro kuřecí prsa pečená v troubě je vyložit dno pekáče plátky rajčat – oddělí filet od horkého dna a nevysuší se. Zelenina krásně zhnědne a rozpadne se.
- Krok 4:Formu s kuřecími prsíčky vložte do trouby vyhřáté na 190 °C (režim horní-dolní) asi na 30 minut. Během této doby změní řízek barvu a stane se pružným, rajčata změknou a sýr se rozpustí a mírně zhnědne. Šťáva a část mozzarelly se shromáždí na dně pokrmu a vytvoří chutnou omáčku. Nedoporučujeme používat funkci konvekce, protože by se křehké maso mohlo vysušit. Dokonale propečená kuřecí prsa by měla mít vnitřní teplotu 75 °C. Pro jistotu ji můžeme zkontrolovat kuchyňským teploměrem.
- Krok 5:Upečená kuřecí prsa ihned podáváme k večeři. V opačném případě, pokud stráví příliš dlouhou dobu v teple, bude suché a tvrdé. Nemá také rádo ohřívání, proto je nejlepší připravit porci, která se dá sníst na jedno posezení. Ozdobte ji čerstvými lístky bazalky. Podávejte s přílohami, jako jsou:brambory v rondonu, křehká rýže nebo křupavý chléb. Kuřecí caprese se hodí také k lehkým salátům .
- Kuřecí prsa s mozzarellou z trouby získají jedinečnou chuť, pokud jimi řízek posypete.bazalkové pesto. Můžeme si je připravit sami (kromě čerstvých bylinek budete potřebovat takové ingredience jako piniové oříšky, parmazán, olivový olej a česnek) nebo koupit hotové, ve sklenici.
- Zdánlivě jednoduchý, ale důmyslný pokrm z kuřecích řízků můžeme podle ročního období trochu upravit. Mimo sezónu sladké, šťavnaté, domácí zeleniny doporučujeme použít cherry rajčátka, sušená nebo konzervovaná.
- Pokud se obáváme, že se nám večeře z kuřecích prsou nepovede tak, jak by měla, a maso nebude dostatečně šťavnaté, můžeme ho uvařit v režimu tzv. candáta v alobalu nebo v rukávu .
- Kuřecí caprese je dobrý nápad na výživný oběd plný bílkovin. Můžete ho pak podávat s bílou pohankou nebo cizrnou a lehkým salátem z listové zeleniny.
- Když je sezóna čerstvé zeleniny, stojí za to vyzkoušet různé nápady na kuřecí řízky, například s použitím špenátu, paprik, rajčat a nejrůznější čerstvé zeleniny. Doporučujeme například kreolský pokrm Jambalaya nebo kuřecízávitky s chřestem.