Houbový guláš je báječné, hřejivé jídlo pro podzimní dny, vhodné i pro milovníky masa. Veganská verze této klasické pochutiny, plněné aromatickými houbami, jako jsou lišky, hlíva ústřičná a žampiony, je kombinací chutí, která potěší každého. Díky hloubce chuti, snadné přípravě a srdečnosti stojí guláš za vyzkoušení, zejména když teplota klesá.
Hřiby jsou hrdiny podzimního guláše
Podzim je obdobím, kdy se houby stávají skutečnými hvězdami kuchyně. V houbovém guláši nahrazuje tradiční maso hlíva ústřičná, lišky a žampiony, které poskytují bohatou umami chuť, jež přitahuje pozornost každého gurmána. Tyto houby pokrmu nejen dodají chuť, ale jsou také vynikajícím zdrojem rostlinných bílkovin, takže tento guláš je skvělou volbou pro ty, kteří se stravují rostlinnou stravou.
Jak připravit lahodný dušený pokrm z hub?
Houbový guláš připravíte snadno a rychle. Houby je třeba očistit a nakrájet na menší kousky a poté přidat zesklovatělou cibuli a orestovanou zeleninu, například mrkev a petržel. Klíčem k úspěchu je aromatický zeleninový vývar a koření: sladká paprika, kmín a sušená majoránka, které podtrhnou podzimní charakter pokrmu. Guláš lze podávat s obilovinami, bramborami nebo knedlíkem, čímž se stává kompletní večeří.
Houbový guláš pro chladné dny
Houbový guláš je ideální pro chladné podzimní večery. Můžete si připravit velkou dávku a ohřívat ji několik dní, protože guláš je po dochucení ještě chutnější. Díky své jednoduchosti a bohatosti chutí si tento pokrm oblíbí nejen milovníci rostlinné kuchyně, ale i ti, kteří si vybírají masová jídla na každý den.
SLOŽENÍ
- 200 g hlívy ústřičné
- 150 g lišek
- 200 g žampionů
- 1 cibule
- 1 mrkev
- 1 kořen petržele
- 5 lžic olivového oleje
- 600 ml zeleninového vývaru
- 1 polévková lžíce sladké papriky
- 1/2 lžičky kmínu
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce sušené majoránky
- 1 lžička dijonské hořčice
- 2 lžičky soli
- 1/2 lžičky pepře
- 1 lžíce bramborové mouky
- 1/3 šálku vody
PŘÍPRAVA KROK ZA KROKEM
- Očistěte houby a nakrájejte je na menší kousky.
- Cibuli, mrkev a kořen petržele nakrájejte na kostičky.
- V hrnci rozehřejte olivový olej, přidejte cibuli a smažte ji, dokud nezprůhlední.
- Přidejte nakrájenou mrkev a petržel a vše za občasného míchání několik minut smažte.
- Do hrnce přidejte houby a chvíli je vařte, dokud nezměknou.
- Přidejte sladkou papriku, kmín, prolisovaný česnek, sušenou majoránku, dijonskou hořčici, sůl a pepř.
- Přilijte zeleninový vývar a vařte 20 minut na mírném ohni.
- Guláš by měl postupně získávat chuť a vůni.
- V misce smíchejte bramborovou mouku s vodou a poté ji přidejte do guláše, aby se zahustil.
- Vařte ještě několik minut, dokud guláš nedosáhne požadované konzistence.
- Houbový guláš se hodí ke krupicové kaši, bramborám nebo rýži.
- Lze ho podávat také s bramborovým knedlíkem nebo těstovinami.