Vypadají nenápadně a mají společné vlastnosti s ovesnými vločkami. Otruby vám mohou účinně pomoci zhubnout a cítit se lépe, ale nesou s sebou i řadu dalších zdravotních benefitů, které se vám budou hodit nejen při dietě.
Otruby a ovesné vločky mají mnoho společného. Otruby jsou vnější vrstva zrna, která tvoří vločky a vzniká při mletí zrn, jako je pšenice, oves, žito nebo špalda. Kdysi byly otruby považovány za odpadní produkt, dnes jsou ceněny pro své zdraví prospěšné vlastnosti. Obsahují obrovské množství vlákniny, minerálních látek a vitaminů, které jsou soustředěny ve vnější části zrna.
Proč jíst otruby?
V obchodě snadno najdete různé druhy otrub. Nejoblíbenější jsou pšeničné, ovesné a žitné. Všechny obsahují vlákninu, ale liší se složením a vlastnostmi. Nejbohatší na vlákninu jsou pšeničné otruby, které jsou ideální pro lidi držící dietu. Ovesné otruby sice obsahují méně vlákniny, ale zato obsahují cennou kyselinu linolovou. Žitné otruby jsou naopak bohaté na draslík a hořčík, které jsou prospěšné pro srdce a pomáhají regulovat krevní tlak.
Vláknina hraje klíčovou roli v boji proti nadváze. Odborníci na výživu doporučují potraviny bohaté na tuto složku a otruby, zejména pšeničné, jsou jejím vynikajícím zdrojem. Konzumace vlákniny z otrub způsobuje pocit sytosti na delší dobu, což snižuje chuť na svačinu mezi jídly.
Kromě toho mají otruby také pozitivní vliv na metabolismus a prospívají střevům, což pomáhá snižovat riziko vzniku rakoviny tlustého střeva. Podporují rozvoj prospěšné střevní mikroflóry a pomáhají regulovat hladinu glukózy v krvi. Pokud máte problémy s vysokou hladinou cholesterolu, může být zařazení otrub do jídelníčku velmi prospěšné.
Použití otrub v kuchyni. Jak otruby konzumovat?
Jakmile si zvyknete na chuť otrub, zjistíte, že je můžete v kuchyni využít mnoha různými způsoby. Jejich cenné vlastnosti se neztratí ani při vaření nebo pečení. Můžete je osmažit na pánvi a přidat do salátů nebo do salátů, krémových polévek a dokonce je použít i do sladkého pečiva, jako jsou ovesné placky nebo chléb. Jsou také dobré do zeleninových řízků, dresinků a lze je použít jako přílohu k masovým nebo zeleninovým steakům. Skvěle se hodí také na posypání müsli.
Je však důležité si uvědomit, že vláknina obsažená v otrubách je látka, která na sebe váže značné množství vody, proto je důležité zvýšit příjem tekutin (alespoň 1,5-2 litry denně), pokud do svého jídelníčku zařazujete více vlákniny, např. ve formě otrub. Vláknina obsažená v otrubách potřebuje ke svému fungování vodní prostředí. Jinak mohou být její účinky kontraproduktivní v podobě zácpy. Kolik otrub bych měl denně sníst? Pokud jste otruby do svého jídelníčku dosud nezařadili, začněte s malým množstvím – 2-3 čajové lžičky denně, abyste předešli bolestem žaludku.