Na první pohled se může zdát, že jde o italský pokrm, ale Řekové by takové tvrzení rychle uvítali. Na dovolené byste měli ochutnat nejen koftu, řecký salát nebo tzatziky, ale také si objednat pastistadu. Je tak lahodná, že této volby nebudete litovat.
Pastistada je jedním z nejcharakterističtějších pokrmů řecké kuchyně, zejména ostrova Korfu. Nejčastěji se podává s hovězím masem, i když se najdou i tací, kteří rádi používají telecí nebo drůbeží maso. Maso se dusí v charakteristické rajčatové omáčce obohacené řadou aromatických koření, jako je hřebíček, skořice, kmín a pepř. To vše se podává s těstovinami, obvykle bucatini, a je to tak lahodné, že po snědení okamžitě sníte o další porci.
Pastistada je vynikající pokrm řecké kuchyně.
Pastisada je pokrm s dlouhou tradicí, který se v průběhu staletí stal jedním z kulinářských symbolů Korfu. Kombinace sladkých rajčat, výrazného koření a jemného masa vytváří jedinečnou chuť, na kterou se těžko zapomíná.
Říká se, že pastistada je pokrm, který by měla umět připravit každá řecká žena, takže je to zkouška pro dokonalou manželku. Příprava je však jednoduchá, takže je těžké tuto zkoušku nezvládnout.
Složení: 1. Sušené maso, 2. Sušené maso, 3. Sušené maso, 4:
- 1 kg libového hovězího masa nakrájeného na kostky,
- 500 g cibule nakrájené na kostičky,
- máslo,
- kousek másla,
- 2 lžíce rajčatového protlaku,
- 1 šálek červeného vína,
- 1 hlavička česneku,
- 1 bobkový list,
- 1 lžička mleté skořice,
- špetka mletého hřebíčku,
- půl lžičky strouhaného muškátového oříšku,
- několik kuliček nového koření,
- půl lžičky kmínu,
- 1 červenou pálivou papriku,
- 1 lžička červené sladké papriky,
- sůl a pepř podle chuti.
Podáváme:
- Vezměte si 500 g silných těstovin, například bucatini nebo casarecce,
- nastrouhaný parmezán.
Způsob přípravy:
- Maso nakrájíme na větší kousky než maso na guláš.
- Všechno koření dejte do mísy a promíchejte.
- Na pánvi rozehřejeme rostlinný a máslový olej a maso na něm ze všech stran opečeme.
- Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a rozmačkaný česnek a trochu osmahneme.
- Vše zalijte vínem a přidejte koření.
- Když se víno odpaří, přilijte vodu tak, aby bylo maso zakryté, a na mírném ohni duste doměkka.
- Nakonec přidejte rajčatový protlak.
- Mezitím si připravte těstoviny.
- Těstoviny smíchejte s částí omáčky a přelijte zbytkem omáčky a masem.
- Posypte strouhaným parmazánem.
Řecké těstoviny s omáčkou a hovězím masem jsou hotové. Dobrou chuť!