Kuřecí proužky jsou šťavnaté, dobře ochucené řízky s křupavou kůrčičkou. Snadno se připravují a chutnají jako z restaurace. Stačí je namočit do mouky, vejce a strouhanky a pak je usmažit podle několika jednoduchých pravidel. Lze je podávat s hranolky a libovolnou omáčkou, například česnekovou nebo rajčatovou. Ukážeme vám, jak připravit kuřecí proužky. Recept ocení zejména mladší členové domácnosti.
Ingredience: 1:
- Kuřecí řízky 600 g
- vejce 1 ks
- kari koření 10 g
- sladká paprika 3 g
- oregano 3 g
- sůl 3 g
- pepř 3 g
- pšeničná mouka 10 g
- strouhanka 50 g
- olej 50 ml
Kuřecí proužky – jak je připravit?
Postup přípravy:
- Krok 1:Připravte si kuře: ostrým nožem očistěte filet od blan a chrupavek. Maso nakrájejte na slámky. Můžeme je mírně zploštit tloučkem, aby všechny kousky byly stejně silné. Samotné svíčkové jsou ideální na kuřecí proužky. Jsou velmi křehké a šťavnaté a vyžadují méně práce – obvykle je ani není třeba dělit na menší porce. Můžeme také použít kuřecí stehenní řízky nebo krůtí maso.
- Krok 2:Maso okořeňte: posypte ho kari, sladkou paprikou, oreganem, solí a pepřem. Mícháme, dokud se všechny kousky kuřete neobalí kořením. Můžeme přidat trochu rostlinného nebo olivového oleje, aby se sypké přísady lépe rozprostřely. Dobře poslouží také citronová šťáva. Mezi další koření a bylinky, které se hodí ke kuřecím prsům, patří kmín, tymián, rozmarýn, česnek, zázvor, skořice a kurkuma. Můžeme si je vybrat podle své chuti. Dalším často používaným řešením je smíchání koření s chlebovými prvky – moukou nebo vejcem.
- Krok 3: Obalenív mouce: Kousky kuřete obalíme z obou stran v libovolném škrobu. Nejjednodušší je použít pšeničnou mouku, ale pokud chceme udělat bezlepkové proužky, můžeme použít kukuřičnou nebo rýžovou mouku. Tato první vrstva obalení je nutná, aby vejce z kousku masa neodkapávalo. Zajistíme tak, že se křupavá kůrčička po usmažení neoddělí od kuřete.
- Krok 4:Obalení: Proužky namočíme do rozšlehaného vejce a poté do strouhanky (můžeme použít i panko, které se skládá z hrubší strouhanky, nebo drcené kukuřičné lupínky). Lidé alergičtí na vejce je mohou nahradit mlékem nebo smetanou a milovníci obalovaného kuřecího masa, kteří nemohou konzumovat laktózu, mohou použít lněnou kaši.
- Krok 5:Smažení: Na velké pánvi se silným dnem rozehřejte část oleje. Opatrně do ní vložte kousky kuřete (měli byste okamžitě slyšet prskání, jinak by obalení nasáklo tukem). Proužky smažte po částech. Nepřidávejte jich příliš mnoho najednou, protože teplota v pánvi rychle klesne. Pokud zjistíte, že je olej hodně znečištěný, mezi jednotlivými dávkami ho vyměňte. Kuře by mělo mít pěknou zlatavou barvu. Snažte se ho příliš často neotáčet. Když je opečené z obou stran, položte ho na papírovou utěrku, aby se odsál přebytečný tuk. Kuřecí proužky můžeme také upéct v troubě – při 180 °C, asi za 15 minut.
