Podávejte ho studený, ozdobený podle potřeby, a vychutnejte si lahodnou chuť záhřebského koláče!
Záhřebský dort je skutečným potěšením pro všechny milovníky čokolády a mandlí, jeho bohatá chuť kombinuje jemný krém a bohatý čokoládový piškot. Tento dort je dokonalou kombinací tradičních ingrediencí s moderním nádechem, takže je ideální pro slavnostní příležitosti a oslavy. Kombinace hořké čokolády, rumu a skořice vytváří nezapomenutelnou chuť, zatímco krémová poleva a poleva dodávají eleganci každému soustu. Příprava je nenáročná, ale k dosažení dokonalého výsledku je zapotřebí trocha trpělivosti. . Dobrou chuť!
Ingredience: 1:
- Složení: 5 vajec
- 100 g cukru
- 100 g másla
- 100 g čokolády na vaření
- 120 g mandlové mouky nebo jemně mletých mandlí
- 20 g kakaa
- 40 ml rumu
- 1 lžíce skořice
- 6 g prášku do pečiva
- špetka soli
- Namáčení sušenek:Smetana:
- Sladká smetana: 300 ml sladké smetany (na pudink)
- 300 ml mléka
- 100 g hořké čokolády
- 50 g bílé čokolády (můžete nahradit hořkou čokoládou)
- 1 čokoládový pudink
- 1 nugátový pudink (volitelně)
- 50 g hustoty
- 75 g cukru
- 100 g másla
- 200 ml sladké smetany (na šlehačku)
- 5 g želatiny
- 150 ml mléka
- 30 ml rumu
- 1 lžíce kakaa
- 1 lžíce cukru
- Poleva:
-
-
- 100 g čokolády na vaření
- 5 lžic másla (můžete přidat trochu mléka nebo sladké smetany).
-
-
- Příprava: 1:
- Žloutky vyšlehejte s cukrem do pěny. Čokoládu a máslo rozpustíme na mírném ohni, necháme mírně vychladnout a poté přidáme do žloutkové směsi. Přidejte rum. V samostatné misce smíchejte všechny suché přísady (mandlovou mouku, kakao, prášek do pečiva, skořici) a pomalu je přidávejte do směsi. Nakonec ušlehejte bílky se špetkou soli, dokud neztuhnou, a pak je opatrně vmíchejte do směsi. Směs rozetřete do dvou forem vyložených pečicím papírem a pečte v troubě předehřáté na 170 °C asi 20 minut. Korpusy nechte vychladnout a každý z nich vodorovně rozkrojte.
- Krém:
- Pudinkový prášek a konzistenci zředíme malým množstvím mléka. Zbylé mléko, sladkou smetanu a cukr zahřejeme k varu a poté přidáme vyšlehaný pudink. Vařte, dokud nezhoustne, a poté přidejte hořkou a bílou čokoládu. Pudink necháme vychladnout přikrytý fólií. Želatinu naplňte trochou vody a nechte ji nabobtnat, poté ji na mírném ohni rozpusťte. Vychladlý pudink vyšleháme, přidáme máslo a želatinu a nakonec opatrně vmícháme ušlehanou zakysanou smetanu. 1. vrstvu piškotu vložíme do formy vyložené acetátovou fólií. Namočíme ji do dresinku a potřeme krémem. Postup opakujeme se zbývajícími piškoty a krémem. Dort nechte v chladničce asi 30 minut. Rozpusťte čokoládu a máslo (můžete přidat trochu smetany nebo mléka) a přelijte jimi dort.
- Dort nechte v lednici přes noc.