Křupavá, slaná kůrka a spousta sladké, vzdušné náplně! Tomuto nepečenému koláči se říká „hedvábný“, protože šlehaná čokoládová pěna je jako hedvábí, jemná a beztížná. Svěží hmota se v ústech rozplývá a zanechává příjemnou čokoládovou pachuť.
Hedvábný dort je skutečným dílem cukrářského umění. Tenké vzdušné těsto se rozplývá v ústech a jemná náplň, ovocná nebo smetanová, potěší vynikající chutí.
Navenek připomíná obláček a každý kousek je skutečným požitkem. Není to jen dezert, je to harmonická kombinace chutí a textur, která zanechává příjemnou pachuť.
Hedvábný dort je ideální volbou pro každou příležitost: od romantické večeře až po slavnostní tabuli. Vždy vypadá nádherně a nikoho nenechá lhostejným.
Některé vlastnosti hedvábného dortu:
– Těsto je jemné: tenké, vzdušné a prakticky se rozplývá v ústech.
– Různé náplně: od šťavnatého ovoce po jemný krém.
– Nádherný vzhled: Hedvábný dort vypadá vždy elegantně a krásně.
– Ideální pro každou příležitost: hodí se pro intimní večery i slavnostní příležitosti.
Ingredience
Základ:
Máslo 200 g
Slané sušenky 300 g
Ozdoba: Sušenky s máslem:
Vychlazené mléko 150 ml
Tepelně stabilní čokoládové kapky na vyžádání
Šlehačková směs, 1 ks.
Náplň:
moučkový cukr, 100 g
Vejce 2 ks
Změklé máslo 150 g
Smetana 33 % 150 ml
Hořká čokoláda 180 g (dvě tabulky)
Vanilkový extrakt 3-4 kapky
Příprava
- Připravte si základ. Za tímto účelem rozdrťte sušenky na středně velké drobky. Příliš jemná není nutná. Rozpusťte máslo a smíchejte ho s pečenými drobky.
- Směs vložte do formy, zploštěte ji a utlačte, rukama vytvarujte vysoké boky. Vložte na 20-30 minut do mrazničky.
- Připravte čokoládovou náplň. Nejprve rozpustíme čokoládu a necháme ji mírně vychladnout. Můžete to udělat na vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě v intervalech. Poté vyšlehejte máslo s moučkovým cukrem a vanilkou. Šlehejte asi 5-7 minut, aby máslo bylo světlé, nadýchané a zvětšilo svůj objem.
- Do vzniklé máslové směsi přidejte rozpuštěnou čokoládu a pomalu promíchejte mixérem.
- Po jednom zašlehejte vejce.
- Samostatně šlehejte smetanu asi 10 minut, dokud nevzniknou špičky. Šlehačku přidáme do náplně a promícháme.
- Čokoládovou náplň rozetřete na vychladlý základ. Dort dejte na několik hodin do chladničky, aby se stabilizoval, nebo nejlépe přes noc.
- Připravte si šlehačku na zdobení podle návodu. Koláč ozdobte. Pomocí cukrářského sáčku můžete do šlehačky vytlačit kytičky a středy vytvořit z čokoládových kapek.
Francouzský hedvábný koláč podle tohoto receptu můžete podávat ihned nebo ho odložte do chladničky, aby se stabilizoval.
Dobrou chuť!