Kefír: nápoj, který se stal nepostradatelnou součástí regálů supermarketů. Říká se, že má mnoho zdravotních výhod, protože bakterie, které obsahuje, jsou dobré pro žaludek a střeva. A přestože se dnes prodává všude, můžete si ho snadno vyrobit i sami. Prozradíme vám, jak si ji vyrobit.
Kefír má řadu výhod
Kvašený nápoj kefír vznikl před tisíci lety na Kavkaze a dnes se vyrábí po celém světě pod názvy jako kefír, kiafur, kefer a kepi. Toto „okyselené“ mléko je nejen chutné, ale má také mnohem delší trvanlivost než běžné mléko a kefír je také považován za velmi zdravý.
Jeho výroba je velmi snadná
Výroba vlastního je velmi snadná. V podstatě stačí smíchat kefírová zrna (prodávají se v obchodě se zdravou výživou) s mlékem. Tato zrnka se z kefíru vysekají a připomínají růžičky květáku nebo korále. Pokud směs necháte při pokojové teplotě, začne kvasit. Výsledkem bude nápoj, který trochu připomíná mléko nebo jogurt. Díky kvašení obsahuje také velmi malé množství alkoholu, ale podle Centra pro výživu je tak malé, že je téměř zanedbatelné.
Zde je návod, jak si můžete vyrobit vlastní kefír
Chcete si vyrobit vlastní kefír? Pak první věc, kterou budete potřebovat, jsou kefírová zrna. Na 10 gramů zrn přidejte 100 mililitrů mléka. Nejlepší je plnotučné mléko, ale můžete vyzkoušet i rostlinnou verzi.
- Kefírové kroupy a mléko vložte do čisté skleněné nádoby.
- Vrchní část přikryjte kuchyňskou utěrkou. Nechte ji stát na místě chráněném před sluncem alespoň 24 hodin.
- Sklenici vyprázdněte přes sítko, aby se zrnka zachytila.
- Váš kefír je připraven. Zbylý nápoj dejte do lednice vychladit. Pak bude chutnat ještě lépe, například k snídani.
V lednici vydrží 4 až 6 dní.
Všestrannost kefíru
Kefír je nejen lahodný k pití, ale můžete ho také využít k různým účelům v kuchyni. Můžete ho použít při pečení, , , a lze ho použít také jako náhradu mléka například do palačinek a muffinů. Množství mléka v receptu pak můžete nahradit kefírem jedna ku jedné.
Mléčná náhražka
Nejste příznivci mléčných výrobků? Existuje také verze kefíru na bázi vody a kefírových zrn. Ten pak smíchejte s cukrem a citronem. Nápoj, jakási kvašená limonáda, má jen zcela jinou strukturu a chuť než „obyčejný kefír“.