Knedlíky v sobě spojují tradici a využití zbytků. Jsou ideální přílohou k vydatným jídlům a skvělým nápadem, jak využít chléb.
Chlebové knedlíky jsou dokonalým příkladem toho, jak lze spojit tradici a udržitelnost. Pocházejí z jižního Německa a Rakouska, kde jsou již po staletí nedílnou součástí domácí kuchyně. Typickou přílohou k pufovaným knedlíkům jsou vydatné pečeně, jako je vepřová pečeně nebo klasické hovězí závitky, ale skvěle se hodí i k babiččinu guláši a houbové smetanové omáčce, která je díky tajné přísadě obzvlášť pikantní. Pro vegetariánskou kuchyni jsou ideální jako příloha k pikantní houbové pánvi nebo zeleninovému pokrmu.
Luxusní využití zbytků jídla: knedlíky
Knedlíky jsou nejen kulinářskou klasikou, ale také zářným příkladem využití zbytků. Co dělat, když máte zbytky starého chleba? Chlebové knedlíky! Knedlíky se tradičně vyrábějí ze starých housek (rohlíků), které tak dostanou druhou šanci, místo aby skončily v popelnici. Knedlíky jsou tak nejen příjemné, ale také snižují množství vyhozeného jídla.
S tímto jednoduchým a tradičním receptem na knedlíky zvládnete během chvilky uvařit opravdovou klasiku:
Podle původního receptu připravte chlebové vareniky.
Podle receptu na houskové knedlíky připravíte nadýchané knedlíky, které se tradičně podávají k pečenému masu a omáčkám.
Složení
- 20 g petržele
- 250 g pšeničných housek
- 150 g cibule
- 40 g másla
- 1 lžička soli
- 0,5 lžičky pepře
- 170 ml mléka
- 2 vejce
- 30 g strouhanky
příprava
- Krok 1Petržel nasekejte najemno. Pšeničné rohlíky nakrájejte na kostičky. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji nadrobno.
- Krok 2Napánvirozehřejtemáslo. Přidejte cibuli se solí a pepřem a smažte, dokud nezprůhlední. Nakonec přidejte mléko a petrželku.
- Krok 3Pšeničné rohlíky vložte do velké mísy a zalijte je směsí cibule a petrželky. Přikryjte a nechte asi 15 minut stát.
- Krok 4Přidejtevejce a strouhanku a dobře prohněťte.
- Krok 5Namočte siruce a vytvarujte knedlíčky velikosti tenisových míčků.
- Krok 6Vodu ohřejtea knedlíčky v ní nechte 20 minut. Voda by měla právě přejít varem.
- Tipy pro vaření knedlíků: knedlíky mají perfektní konzistenci a nerozpadají se.
- Aby se knedlíky nerozpadaly, existuje jednoduchý trik: zásadní je správná vlhkost. Pečivo by nemělo být ani příliš suché, ani příliš vlhké. Zvláště důležité je nakrájet housky na rovnoměrné kousky a postupně přidávat tekutinu. Pokud je těsto příliš suché, pomůže několik doušků mléka nebo vody. Pokud máte rádi obzvláště nadýchané pečivo, můžete přidat trochu minerální vody. Velmi důležité je správné tvarování knedlíků – netlačte na ně příliš silně, aby zůstaly vzdušné!
Rozmanitost knedlíků: více než jen knedlíky
- Kromě knedlíků existuje ve světě knedlíků mnoho dalších druhů, které byste měli vyzkoušet. Existují například bramborové knedlíky, které se připravují z vařených brambor a hodí se zejména ke kyselé kachně nebo kachnímu masu. Nebo oblíbené špekové knedlíky plněné křupavou slaninou, které se často podávají v Rakousku a Jižním Tyrolsku. Pro ty, kteří mají chuť na sladké, jsou tu sladké varianty, jako jsou klasické knedlíky s meruňkami nebo sezónní knedlíky se švestkami – knedlíky z plněného těsta, které budou skutečným vrcholem dezertu.
Ať už se jedná o dokonalý doplněk k vydatné pečeni, nebo o šikovné využití zbytků starého chleba, knedlíky jsou skutečnou kuchyňskou klasikou. Při správném přístupu k vaření lze dosáhnout dokonalé konzistence a jejich všestrannost je činí nepostradatelnými v tradiční kuchyni. Knedlíky zkrátka patří na talíř, když je vše vydatné a útulné.