Hospodyňky se dozvěděly, jak připravit velmi chutné a křupavé kysané zelí podle starého ruského receptu. Ze stolu zmizí během několika minut. Domácí i hosté si přijdou na své.
K přípravě lahodného kysaného zelí budete potřebovat:
zelí – 6 kilogramů;
mrkev – 1,5 kilogramu;
kopr – 3 deštníky;
sůl – 150 gramů.
Nejdříve bude třeba zelí nakrouhat tenkým brčkem. Poté byste měli nastrouhat mrkev na hrubém struhadle.
V další fázi je třeba vzít vhodnou nádobu, například smaltovaný kbelík nebo kastrol, a na dno položit koprové deštníky. Poté je třeba tam poslat část mrkve a zelí ve vrstvách. Přisypeme sůl a rozmačkáme drtičem, dokud se neobjeví šťáva.
Poté je třeba opět přidat mrkev a zelí ve vrstvách a drtit je šťouchadlem, dokud se neobjeví šťáva. A to tak dlouho, dokud se kbelík nebo hrnec nenaplní, ale ne až po vrch. Poté zelí přikryjte talířem a zatěžkejte ho. Kvasí se 3 dny.
Pravidelně je důležité odstranit závaží a zelí prohrábnout, aby se z něj dostal ven oxid uhličitý. Jinak zelí zhořkne.
Po 3 dnech se zelí stane málo slané a poté se během skladování postupně dosolí. Hotové zelí vložte do sklenic a uložte je do lednice nebo do sklepa.