Příprava pravého kysaného zelí může být jednoduchá i složitá. Hlavní potíž spočívá v nalezení správného receptu. Ale nebojte se, tento problém jsme vyřešili a nabízíme ten nejsprávnější recept na kysané zelí od babičky a tradice sibiřské kuchyně.
Nejsprávnější recept na kysané zelí
Příprava: 3 kg zelí
2 velké mrkve
2 lžíce hrubé soli
1 lžíce cukru
1 polévková lžíce koprových semínek nebo 2 středně velké větvičky čerstvého/sušeného kopru
4 středně velké bobkové listy
zrnka pepře 1 polévková lžíce
Recept krok za krokem
Tříkilogramové zelí nakládané na kyselo nakrájejte nadrobno.
Přidejte mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle.
Zeleninovou směs rozmixujeme, rozmačkáme, přidáme sůl, cukr a koprové semínko.
Přidáme zrnka pepře propláchnutá pod tekoucí vodou.
Zeleninovou směs vložíme do velkého smaltovaného hrnce a pevně prohněteme.
Poté vložíme pod tekoucí vodou opláchnutý bobkový list. A tak vrstvu po vrstvě, přičemž vrstva zeleniny sedm je rovna 10 centimetrům.
Pokud místo koprových semínek použijete koprová semínka, pak je vložte mezi vrstvy podle svého názoru.
Na budoucí zelí položte potravinovou fólii nebo velký talíř. A přitlačte hnízdem – například třílitrovou sklenicí naplněnou vodou. Sklenice by měla být předem uzavřená.
Když je kysané zelí hotové
Kysané zelí lze použít do různých pokrmů.
Zelí zpravidla začíná křupat po jednom nebo dvou dnech. To znamená, že je připraveno ke konzumaci. Nezapomeňte, že připravenost kysaného zelí závisí na jeho odrůdě. Jakmile je zelí hotové, je nejlepší ho zabalit a zmrazit.
Pak si vaše kysané zelí zachová všechny vitamínové hodnoty a na vašem stole bude čerstvý vitamínový salát, boršč nebo šči podle sibiřských tradic. Uvařte si, na co máte chuť!